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"Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos (2004)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: HOLLAND, CECILIA VASCONCELOS - NUTHUMANA
  • USP Schools: NUTHUMANA
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NUTRIÇÃO DA CRIANÇA (AVALIAÇÃO); NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE (AVALIAÇÃO); NUTRIÇÃO (ASPECTOS SOCIAIS); ALIMENTAÇÃO HUMANA (AVALIAÇÃO)
  • Language: Português
  • Abstract: Este trabalho descreve uma análise de discurso de mães sociais, a respeito da alimentação e o ambiente das refeições oferecidas às crianças e adolescentes de abrigos. Foram feitas entrevistas com onze mães sociais e três diretoras de três abrigos na Grande São Paulo, e em seguida analisadas por meio da metodologia do Discurso do Sujeito Coletivo. O estudo resultou em 32 categorias de discurso, que abordaram as preferências alimentares, tipo e ambiente da alimentação, conversas e comportamentos durante as refeições, a importância de reunir a família nas refeições, o ensino de boas maneiras, o que se faz para as crianças comerem melhor e o abastecimento dos gêneros alimentícios. Dos discursos foi verificado que as mães sociais se preocupam com os rituais familiares durante as refeições, ocasiões em que se valoriza muito o comer junto, "todos juntos ao redor da mesa". Todavia, dá-se preferência ao comer com silêncio do que com conversas. A tarefa de servir os pratos praticamente é assumida pela mãe social, não dando muitas oportunidades para as crianças aprenderem. O capricho na alimentação e o comportamento das crianças "lá fora", são também preocupações das mães, que se esforçam para lhes ensinar boas maneiras para não terem problemas fora do abrigo. Foi feito também o levantamento do estado nutricional das 108 crianças e adolescentes por meio do IMC, resultando em 7.45´POR CENTO` de baixo peso e desnutrição e 21.3`POR CENTO` de sobrepeso e obesidade. Umaanálise qualitativa do cardápio semanal mostrou médias de freqüência boas para carboidratos e proteínas, porém com freqüências falhas em hortaliças e frutas em alguns dos lares infantis
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 14.07.2004
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100006108T 641.1 H734t
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    • ABNT

      HOLLAND, Cecilia Vasconcelos; SZARFARC, Sophia Cornbluth. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos. 2004.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/ >.
    • APA

      Holland, C. V., & Szarfarc, S. C. (2004). "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/
    • NLM

      Holland CV, Szarfarc SC. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/
    • Vancouver

      Holland CV, Szarfarc SC. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/

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