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Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta (2004)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: POPOLIM, WELLITON DONIZETI - NUTHUMANA
  • USP Schools: NUTHUMANA
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE (ANÁLISE QUALITATIVA); ADITIVOS ALIMENTARES; HÁBITOS ALIMENTARES
  • Language: Português
  • Abstract: Os sulfitos, representados pelo S`O IND.2,` fazem parte de um importante grupo de aditivos utilizados, há séculos, como conservantes em frutas secas, sucos de frutas, vinhos. No Brasil não existem dados sobre sua utilização pelas industrias de alimentos e pesquisas sobre o seu consumo pela população. Assim, o objetivo desta pesquisa foi estimar a ingestão de sulfitos em dois grupos de alunos do ensino médio, respectivamente de escola particular e púlblica. Os dados foram coletados por meio de R24, que permitiu relacionar as fontes de sulfitos presentes na dieta. Para o cálculo do consumo deste aditivo foi utilizado o MPL, definido pela legislação para cada uma das fontes. Nenhum dos escolares ultrapassou a IDA de 0,70mg S`O IND.2`/kg pc/dia, com média de consumo de 0,07mg S `O IND.2`/kg pc/dia (p`MENOR`0,001), sem diferença estatisticamente significante (p = 0,643) entre as escolas particular e pública. Os grandes consumidores (consumo de mais de 50`POR CENTO`) da IDA, ou seja, 0,35mg S`O IND.2`/kg pc/dia, até o limite 0,52mg S´O IND.2`/kg pc/dia) representaram 4,5´POR CENTO`da amostra pesquisada e alcançaram estes níveis de ingestão devido ao consumo acima de 500 mL/dia de sucos industrializados e similares, e, na escola particular, por associar ao seu consumo bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 30.08.2004
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100006255T 641.1 P829e
    How to cite
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    • ABNT

      POPOLIM, Welliton Donizeti; PENTEADO, Marilene de Vuono Camargo. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. 2004.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-12112004-222024/ >.
    • APA

      Popolim, W. D., & Penteado, M. de V. C. (2004). Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-12112004-222024/
    • NLM

      Popolim WD, Penteado M de VC. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-12112004-222024/
    • Vancouver

      Popolim WD, Penteado M de VC. Estimativa da ingestão de sulfitos por escolares pela análise qualitativa da dieta [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-12112004-222024/

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