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Hábito de higienização das mãos antes das refeições em restaurantes no município de Vitória/ES (2005)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: MAZZAIA, MARIA CRISTINA - FSP
  • USP Schools: FSP
  • Sigla do Departamento: HSP
  • Subjects: RESTAURANTES; HIGIENE; LAVAGEM DE MÃOS
  • Language: Português
  • Abstract: Objetivo: Observar a freqüência com que os clientes que utilizam restaurante tipo self-service higienizam as mãos antes das refeições, e aplicar roteiro de entrevista para verificar o perfil desses clientes, no município de Vitória - ES. Justificativa: A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), define a "Lavagem das Mãos" como tema nacional a ser estudado e incentivado. A pesquisa pode orientar à estratégia pedagógica destinada à educação em saúde.Alguns estudos mostram redução estatística de doenças com o simples ato de lavar as mãos e o entendimento de que lavar as mãos é preciso. Hipótese: Existência de número alto de pessoas que não higienizam as mãos antes das refeições em restaurantes, no município de Vitória - ES. Metodologia: Identificação dos restaurantes, sua distribuição segundo regiões do município, participação de 10 voluntários que auxiliaram na etapa da coleta de dados utilizando técnicas de observação direta e aplicação de roteiro de entrevista, caracterizou-se o perfil dos usuários, a freqüência nos restaurantes, idade, sexo, profissão e percepção quanto à importância do ato de lavar as mãos. Resultado: Foram entrevistadas 255 pessoas e observados no interior dos estabelecimentos 6578 clientes. Verificamos na população estudada que 29,0 por cento do total lavaram as mãos antes das refeições, média mantida em todas as regiões do município, sem sofrer influencia significativa das variáveis estudadas.Em relação ao sexo, as mulherescontribuíram com 37,10 por cento e os homens com 25,27 por cento de forma positiva em relação a lavar as mãos. Conclusão: A maioria das pessoas observadas não lavou as mãos antes das refeições (71,00 por cento), o que confirma a hipótese do projeto. (AU)
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.05.2005

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FSP11800036347Mtr 1357
    How to cite
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    • ABNT

      RESENDE, Rogério da Silva; SPINOLA, Aracy Witt de Pinho. Hábito de higienização das mãos antes das refeições em restaurantes no município de Vitória/ES. 2005.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005.
    • APA

      Resende, R. da S., & Spinola, A. W. de P. (2005). Hábito de higienização das mãos antes das refeições em restaurantes no município de Vitória/ES. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Resende R da S, Spinola AW de P. Hábito de higienização das mãos antes das refeições em restaurantes no município de Vitória/ES. 2005 ;
    • Vancouver

      Resende R da S, Spinola AW de P. Hábito de higienização das mãos antes das refeições em restaurantes no município de Vitória/ES. 2005 ;