Desenvolvimento de procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos empregando titulação fotométrica (2005)
- Authors:
- Autor USP: GARCIA, AUSBERTA JESUS CABEZAS - IQSC
- Unidade: IQSC
- Assunto: QUÍMICA ANALÍTICA
- Language: Português
- Abstract: Neste trabalho é apresentado um procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos tinto empregando titulação absoluta com detecção fotométrica. O procedimento automático foi desenvolvido baseado no conceito de fluxo-batelada empregando multicomutação. O módulo de análise compreendia um injetor proporcional automático para inserir a alíquota da amostra, um conjunto de 5 válvulas solenóides de três vias para o gerenciamento das soluções do titulante, do indicador e da solução de limpeza da câmara de titulação. Para o bombeamento das soluções utilizou-se bomba peristáltica. A detecção fotométrica foi realizada empregando um fotômetro construído no laboratório, empregando um LED verde (l = 545 nm) como fonte de radiação e um fototransistor com detector. Na câmara de titulação foram acoplados o sistema de homogeneização, a fonte de radiação (LED) e o fotodetector resultando em uma unidade compacta. O sistema automático foi controlado por um microcomputador equipado com uma interface eletrônica, as quais apresentou facilidades para controle dos dispositivos externos e efetuar conversão do sinal de analógico para digital.) O programa de controle e aquisição de dados escrito em linguagem Quick Basic 4.5, o qual foi dotado com recursos para controlar todas as etapas do processo de titulação incluindo a aquisição de dados e o processamento em tempo real para decidir sobre o curso da titulação na próxima etapa. O sistema, sob o controle de softwarepermite realizar os incrementos apropriados de titulante até alcançar o ponto final da titulação sem nenhuma intervenção do operador. A eletrônica do sistema de detecção e o software foram desenvolvidos com recursos que permitia discriminar o incremento de cor devido ao indicador em comparação com a variação de coloração do vinho em função da variação da acidez do meio. As variáveis de controle foram otimizadas usando uma amostra de vinho tinto. Após os ajustes finais, um conjunto de amostras de vinhos tinto foi analisada visando demonstrar a viabilidade do sistema proposto. A mesmas amostras foram analisadas empregando o método oficial da AOAC. A comparação dos resultados empregando o teste-t pareado, mostrou que não havia diferença significativa a nível de confiança de 95%. Outros parâmetros importantes tais como desvio padrão relativo de 2,0 % (n = 10) freqüência de amostragem de 15 determinações por hora
- Imprenta:
- Publisher place: São Carlos
- Date published: 2005
- Data da defesa: 26.10.2005
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ABNT
GARCIA, Ausberta Jesús Cabezas. Desenvolvimento de procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos empregando titulação fotométrica. 2005. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Carlos, 2005. . Acesso em: 28 mar. 2024. -
APA
Garcia, A. J. C. (2005). Desenvolvimento de procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos empregando titulação fotométrica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Carlos. -
NLM
Garcia AJC. Desenvolvimento de procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos empregando titulação fotométrica. 2005 ;[citado 2024 mar. 28 ] -
Vancouver
Garcia AJC. Desenvolvimento de procedimento automático para determinação de acidez total em vinhos empregando titulação fotométrica. 2005 ;[citado 2024 mar. 28 ]
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