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Percepções do consumidor de leite longa vida (UHT) sobre qualidade e segurança do produto (2005)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: ALVES, DANIELA OLIVEIRA RODRIGUES - FMVZ
  • USP Schools: FMVZ
  • Sigla do Departamento: VPS
  • Subjects: LEITE; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; QUALIDADE DO PRODUTO; SEGURANÇA ALIMENTAR; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; EVOLUÇÃO ANIMAL; FISIOLOGIA ANIMAL; VERTEBRADOS
  • Language: Português
  • Abstract: Um estudo constituído de duas fases, qualitativa e quantitativa, foi realizado durante o mês de agosto de 2005, no Município de São Paulo, a fim de identificar a percepção do consumidor de leite longa vida, sobre a qualidade e a segurança do produto. Participaram da fase qualitativa 20 mulheres, donas de casa, pertencentes às classes A e B, com filhos menores de 15 anos de idade, consumidoras de leite longa vida. Durante a fase qualitativa, as consumidoras levantaram atributos do leite longa vida destacando-se: prático, higiênico, embalagem reciclável, maior validade, fácil de ser armazenado, maior proteção, variedade e moderno. A segurança do leite longa vida foi relacionada ao fato do produto ser saudável e nutritivo, além da resistência de sua embalagem. A boa qualidade do leite longa vida foi associada à marca. A segunda fase do estudo constituiu-se de 400 entrevistas pessoais, utilizando-se questionário elaborado a partir da fase qualitativa, com consumidores de leite longa vida, responsáveis por sua compra, abordados em locais de grande tráfego. Para os consumidores, diversos são os atributos que posicionam o leite longa vida como melhor que os demais tipos de leite: sua embalagem, durabilidade, textura e sabor, além da ausência de refrigeração antes de abrir, estar pronto para beber e o seu conteúdo nutricional. A marca é o maior indicador de qualidade do produto para os consumidores de leite longa vida, seguida pelo prazo de validade e a embalagem. Para osseus consumidores, o leite longa vida é mais prático, mais higiênico, mais fácil de guardar, tem maior validade, é mais saboroso, tem embalagem reciclável e é fácil de ser encontrado. Além de importante referência à qualidade do leite longa vida, a embalagem demonstrou ser o principal sinalizador da segurança do produto para os consumidores
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 12.12.2005

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FMVZ11300027815T.1579 FMVZ
    How to cite
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    • ABNT

      ALVES, Daniela Oliveira Rodrigues; TELLES, Evelise Oliveira. Percepções do consumidor de leite longa vida (UHT) sobre qualidade e segurança do produto. 2005.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2005.
    • APA

      Alves, D. O. R., & Telles, E. O. (2005). Percepções do consumidor de leite longa vida (UHT) sobre qualidade e segurança do produto. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Alves DOR, Telles EO. Percepções do consumidor de leite longa vida (UHT) sobre qualidade e segurança do produto. 2005 ;
    • Vancouver

      Alves DOR, Telles EO. Percepções do consumidor de leite longa vida (UHT) sobre qualidade e segurança do produto. 2005 ;

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