Cafeteria e sua influência no consumo do café na cidade de São Paulo (2005)
- Authors:
- Autor USP: ROSSI, GEORGE BEDINELLI - EACH
- Unidade: EACH
- Subjects: CAFÉ; COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR; MARKETING DE SERVIÇO
- Language: Português
- Abstract: O café é um produto de forte apelo nacional e tem estado presente nos hábitos do consumidor deste produto, denotando uma busca por cafés diferenciados e de qualidade. As avaliações do produto se baseiam nas posições descritivas, dedutivas e de informações do mesmo. As características percebidas podem ser intrínsecas como o sabor, o aroma, a cor, a aparência e a consistência e extrínsecas, que referem-se a parte externa e que envolve o produto, tais como o ambiente, a embalagem, a marca e também o país de origem. Este estudo teve por objetivo investigar se as características intrínsecas (sabor, aroma, cor, aparência e consistência) da bebida café e às características extrínsecas associadas ao produto estimulam o consumidor em freqüentar cafeterias (ambiente especializado em café). Para tal foi realizada uma pesquisa de caráter exploratória, com levantamento de campo e bibliográfico cujos resultados foram tratados por meio de análise de conteúdo. Utilizou-se como instrumento de coleta de dados um roteiro de entrevistas e foram entrevistadas 87 pessoas, freqüentadores de cafeterias. As cafeterias pesquisadas estão localizadas na cidade de São Paulo sendo: duas num Shopping Center do bairro de Higienópolis e uma cafeteria em uma universidade no centro da capital. Os resultados obtidos demonstraram que o sabor, prioritariamente e, depois o aroma do café foram as características intrínsecas consideradas mais relevantes entre os respondentes. Por outrolado, um ambiente agradável, confortável e requintado foram fatores valorizados pelos entrevistados. Ambas características se mostraram complementares e estes fatores citados foram os apontados como aqueles que estimulam o consumidor a freqüentar as cafeterias
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Gestão de Negócios
- ISSN: 1806-4892
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 7, n. 19, p. 21-35, set./dez. 2005
-
ABNT
NASSIF, Wander et al. Cafeteria e sua influência no consumo do café na cidade de São Paulo. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, v. 7, n. 19, p. 21-35, 2005Tradução . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Nassif, W., Rossi, G. B., Garcia, M. N., & Bazanini, R. (2005). Cafeteria e sua influência no consumo do café na cidade de São Paulo. Revista Brasileira de Gestão de Negócios, 7( 19), 21-35. -
NLM
Nassif W, Rossi GB, Garcia MN, Bazanini R. Cafeteria e sua influência no consumo do café na cidade de São Paulo. Revista Brasileira de Gestão de Negócios. 2005 ; 7( 19): 21-35.[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Nassif W, Rossi GB, Garcia MN, Bazanini R. Cafeteria e sua influência no consumo do café na cidade de São Paulo. Revista Brasileira de Gestão de Negócios. 2005 ; 7( 19): 21-35.[citado 2024 abr. 23 ] - Determinação de preços no varejo de serviços públicos: uma abordagem experimental para a previdência social brasileira
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