Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede fast food no município de São Paulo (2006)
- Authors:
- USP affiliated authors: AMAKU, MARCOS - FMVZ ; PINHEIRO, SONIA REGINA - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- Subjects: ESTABELECIMENTO COMERCIAL (ASPECTOS SANITÁRIOS); HIGIENE DE ALIMENTOS; VIGILÂNCIA SANITÁRIA; SÃO PAULO
- Language: Português
- Abstract: Foram classificados alguns pontos comerciais da rede fast food, com o intuito de avaliar a relação existente entre a classificação higiênico sanitária e algumas características sociais e econômicas de estabelecimentos alimentícios, gerando informações adicionais para os cursos fornecidos para manipula dores de alimentos. No período de julho a agosto de 2004 foram escolhidos aleatoriamente dez shopping centers do Município de São Paulo, sendo que foram visitados cinco estabelecimentos fast food de cada shopping e realizadas entrevistas com 2 funcionários, totalizando uma amostra de 50 estabelecimentos e 100 funcionários. Vinte e oito por cento (14/50) dos estabelecimentos foram classificados como de baixo risco sanitário e setenta e dois por cento (36/50) de médio risco sanitário. Não houve associação significativa (P>0,05) entre as variáveis do questionário dos funcionários com a classe sificação higiênico-sanitária dos estabelecimentos, concluindo-se que não há um fator específico que determine o nível sanitário de um estabelecimento, mas sim um conjunto de fatores, que são influenciados principalmente pelo poder econômico e comprometimento gerencial do estabelecimento
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Higiene Alimentar
- ISSN: 0101-9171
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 20, n. 142, p. 46-51, 2006
-
ABNT
BALTAZAR, Camila et al. Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede fast food no município de São Paulo. Higiene Alimentar, v. 20, n. 142, p. 46-51, 2006Tradução . . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Baltazar, C., Shimozako, H. J., Amaku, M., Pinheiro, S. R., & Perondi, A. M. T. (2006). Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede fast food no município de São Paulo. Higiene Alimentar, 20( 142), 46-51. -
NLM
Baltazar C, Shimozako HJ, Amaku M, Pinheiro SR, Perondi AMT. Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede fast food no município de São Paulo. Higiene Alimentar. 2006 ; 20( 142): 46-51.[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Baltazar C, Shimozako HJ, Amaku M, Pinheiro SR, Perondi AMT. Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos da rede fast food no município de São Paulo. Higiene Alimentar. 2006 ; 20( 142): 46-51.[citado 2024 abr. 19 ] - Utilização de uma técnica rápida para o diagnóstico de Mycobacterium bovis em amostra de leite experimentalmente inoculadas
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