Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açucar (saccharum officinarum L.-Poaceae) e seus produtos: identificaçãoe atividade antioxidante e antiproliferativa (2006)
- Authors:
- Autor USP: ALMEIDA, JOAQUIM MAURICIO DUARTE - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: FLAVONÓIDES; CANA-DE-AÇÚCAR (COMPONENTES); ANTIOXIDANTES; QUÍMICA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Os produtos obtidos a partir da cana-de-açúcar possuem, além de altas concentrações de sacarose, flavonóides que podem atuar como quimiopreventivos e antioxidantes. Neste estudo foram elucidadas as estruturas dos flavonóides e dos ácidos cinâmicos mais abundantes no caldo de cana, sendo apresentadas duas novas substâncias, uma flavona, tricina-7-O-('beta'-(6"-p-metoxicinamato)-glucosideo e uma lignana, 3-hidroxi-1-[4,5-dihidroxi-3-metoxifenil]-2-[4-(3-hidroxi-1-(E)-propenil)-2,6d imetoxifenoxi]-propil-('beta'-D-glucopiranosídeo. Entre as flavonas analisadas, o derivado de tricina apresentou maior abundância. Foi também confirmada neste estudo a perda de compostos fenólicos durante o processamento industrial do açúcar. Nos colmos de cana-de-açúcar evidenciamos altas concentrações de ácidos clorogênico e cumárico, e baixos teores de flavonóides. No decorrer do processamento verificaram-se perdas significativas de ácidos cinâmicos e aumento nos teores de flavonóides. Os maiores teores foram verificados no xarope e os menores no açúcar VHP. Entretanto, a proporção dos compostos fenólicos teve pouca alteração durante o processamento. As flavonas encontradas na cana in natura se mantiveram durante todo o processamento, enquanto que não se detectou ácido ferúlico nas variedades e ácido caféico nos produtos. A atividade antioxidante dos produtos obtidos durante as etapas do processamento do açúcar foram avaliadas. As maiores atividades foram encontradas no xarope emelaço, enquanto que as menores, no caldo misto e açúcar VHP. Uma avaliação sobre o perfil dos compostos fenólicos de amostras de rapadura e caldo de cana obtidos no comércio local mostrou que a rapadura apresenta altos teores de luteolina, enquanto no caldo, prevalece tricina. Nas ) amostras de rapadura destacam se altos teores de ácido clorogênico, composto que se mostrou ausente nas amostras obtidas durante as etapas do processamento industrial do açúcar. As atividades antioxidantes dos extratos de rapadura mostraram que mesmo em baixas concentrações a atividade é moderada. O caldo apresentou atividade semelhante, mas em concentrações mais elevadas. Quanto à atividade antiproliferativa, o extrato de rapadura apresentou atividades citostáticas para todas as linhagens e citocida para as linhagens de células cólon (HT-29), de mama (MCF-7), de mama resistente (NCI-ADR), de pulmão (NCI-460), de ovário (OVCAR), de rim (786-0) e de melanoma (UACC-62). O derivado de tricina, isolado a partir do caldo de cana, apresentou atividade antioxidante moderada. Suas atividades antiproliferativas foram mais pronunciadas para as linhagens de células de mama resistente (NCI-ADR) e de cólon (HT-29), com atividade citostática e citocida para as linhagens de pulmão (NCI-460), de mama (MCF-7), de ovário (OVCAR), de rim (786-0) e de melanoma (UACC-62)
- Imprenta:
- Data da defesa: 27.06.2006
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ABNT
ALMEIDA, Joaquim Maurício Duarte. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açucar (saccharum officinarum L.-Poaceae) e seus produtos: identificaçãoe atividade antioxidante e antiproliferativa. 2006. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-14082017-111354/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Almeida, J. M. D. (2006). Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açucar (saccharum officinarum L.-Poaceae) e seus produtos: identificaçãoe atividade antioxidante e antiproliferativa (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-14082017-111354/ -
NLM
Almeida JMD. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açucar (saccharum officinarum L.-Poaceae) e seus produtos: identificaçãoe atividade antioxidante e antiproliferativa [Internet]. 2006 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-14082017-111354/ -
Vancouver
Almeida JMD. Flavonóides e ácidos cinâmicos de cana-de-açucar (saccharum officinarum L.-Poaceae) e seus produtos: identificaçãoe atividade antioxidante e antiproliferativa [Internet]. 2006 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-14082017-111354/
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