Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus) (2006)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: GELATINA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Puerto Vallarta
- Date published: 2006
- ISBN: 9703603386
- Source:
- Título do periódico: CIBIA V : libro de artículos en extenso
- Conference titles: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
-
ABNT
BLÁCIDO, Delia Rita Tapia e SOBRAL, Paulo José do Amaral e MENEGALLI, F. C. Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus). 2006, Anais.. Puerto Vallarta: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 2006. . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Blácido, D. R. T., Sobral, P. J. do A., & Menegalli, F. C. (2006). Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus). In CIBIA V : libro de artículos en extenso. Puerto Vallarta: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Blácido DRT, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus). CIBIA V : libro de artículos en extenso. 2006 ;[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Blácido DRT, Sobral PJ do A, Menegalli FC. Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus). CIBIA V : libro de artículos en extenso. 2006 ;[citado 2024 abr. 24 ] - Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
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