Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo (2006)
- Authors:
- Autor USP: CLARO, RAFAEL MOREIRA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057
- Subjects: CONSUMO DE ALIMENTOS; RENDA FAMILIAR; FABACEAE; FRUTAS
- Language: Português
- Abstract: Objetivo. Analisar a influência da renda e dos preços dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias residentes no município de São Paulo. Métodos. A Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE), realizada entre 1998/1999 no município de São Paulo, serviu de base para este estudo. O padrão alimentar das famílias foi descrito a partir da participação relativa de 18 grupos de alimentos no total mensal de calorias adquirido pela família para consumo no domicilio. A influência da renda familiar e do preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras (FLV) no padrão alimentar foi estudada empregando-se técnicas de análise de regressão múltipla (modelo log-log) para estimação de coeficientes de elasticidade-preço e elasticidade-renda. Resultados. Identificou-se efeito estatísticamente significante da renda familiar (efeito positivo), do preço das próprias frutas, legumes e verduras (efeito negativo) e do preço do conjunto dos demais alimentos (efeito positivo). A comparação da magnitude desses efeitos, feita pela comparação dos coeficientes de elasticidade, indica maior efeito do preço das frutas, legumes e verduras (1 por cento de aumento no preço das FLV reduziria em 0,2 por cento a participação desses alimentos no total calórico), efeito intermediário do preço dos demais alimentos(1 por cento de aumento aumentaria em 0,07 por cento a participação de FLV no total calórico) e efeito menor da renda familiar (1 por cento de aumento na renda familiar aumentaria em 0,04 por cento a participação de FLV no total calórico). O efeito da renda familiar e do preço das frutas, legumes e verduras sobre o consumo relativo desses alimentos foi semelhante nos vários estratos de renda enquanto o efeito dos preços dos demais alimentos tendeu a diminuir nos estratos de maior renda. ) Conclusão: Políticas públicas que levassem à redução do preço de frutas, legumes e verduras seriam as mais recomendadas para aumentar o consumo desses alimentos no município de São Paulo e em realidades urbanas semelhantes.
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- Data da defesa: 26.09.2006
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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ABNT
CLARO, Rafael Moreira. Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2006. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Claro, R. M. (2006). Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057 -
NLM
Claro RM. Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo [Internet]. 2006 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057 -
Vancouver
Claro RM. Influência da renda e preço dos alimentos sobre a participação de frutas, legumes e verduras no consumo alimentar das famílias do município de São Paulo [Internet]. 2006 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2006.tde-31082007-100057 (Fonte: oaDOI API)
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