Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes (2006)
- Authors:
- Autor USP: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0100-204X2006000800002
- Subjects: FILMES COMESTÍVEIS; LARANJA
- Language: Português
- Abstract: O objetivo desse estudo foi avaliar o efeito de coberturas à base de concentrado protéico de soro de leite (CPSL), associadas a dois tipos de plastificantes (glicerol e sorbitol), em laranja 'Pêra'. As frutas foram lavadas e higienizadas de acordo com os padrões comerciais e submetidas à aplicação das coberturas. As coberturas à base de CPSL não foram eficientes na redução da perda de massa fresca da laranja 'Pera', independentemente do plastificante utilizado. Depois de 11 dias de armazenagem, as laranjas cobertas com solução filmogênica de 6% de proteína e 6% de glicerol, e laranjas cobertas com solução de 4% de proteína e 8% de sorbitol perderam menos massa, quando comparadas às outras combinações de proteína e plastificante. As coberturas não interferiram nas características físico-químicas das laranjas
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira
- ISSN: 0100-204X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 41, n. 8, p. 1221-1226, ago., 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
ALLEONI, A. C. C. e JACOMINO, Ângelo Pedro e ROSA, A. S. Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 41, n. 8, p. 1221-1226, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2006000800002. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Alleoni, A. C. C., Jacomino, Â. P., & Rosa, A. S. (2006). Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 41( 8), 1221-1226. doi:10.1590/S0100-204X2006000800002 -
NLM
Alleoni ACC, Jacomino ÂP, Rosa AS. Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2006 ; 41( 8): 1221-1226.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2006000800002 -
Vancouver
Alleoni ACC, Jacomino ÂP, Rosa AS. Recobrimento de laranja 'Pêra' com filme de concentrado protéico de soro de leite associado a plastificantes [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2006 ; 41( 8): 1221-1226.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2006000800002 - Processamento mínimo de tangor Murcott em três tipos de corte
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0100-204X2006000800002 (Fonte: oaDOI API)
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