Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves

Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves (2006)

Authors:
USP affiliated authors: TORRES, ELIZABETH A. F. S. - FSP ; BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FSP
Unidade: FSP
DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007
Subjects: ANGIOSPERMAS; PROCESSOS QUÍMICOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
Language: Inglês
Abstract: A erva mate (Ilex paraguariensis) é a matéria prima para três tipos de bebidas largamente consumidas na América do Sul. Substâncias bioativas presentes neste produto como a cafeína e os ácidos clorogênicos têm recebido especial atenção da comunidade científica. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito do processamento da erva mate no teor de umidade das folhas e a eficiência da extração aquosa de algumas substâncias bioativas. Amostras de erva mate coletadas no Paraná, Brasil foram objeto deste estudo. Cafeína, ácidos fenólicos (ácido cafeico e ácido 5-cafeoilquinico) e flavonóides (quercitina, miricetina e caempferol) foram analisados por HPLC equipado com detector de arranjo de diodos. Os teores de ácido 5-cafeoilquinico e cafeína do extrato aquoso variam em função da etapa do processamento (p0,9). O ácido cafeico foi determinado em 45 por cento das infusões obtidas das folhas secas e quercitina, miricetina e caempferol não foram detectados nesses extratos
Imprenta:
- Publisher place: Curitiba
- Date published: 2006
Source:
- Título do periódico: Brazilian Archives of Biology and Technology
- ISSN: 1516-8913
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 49, n. 3, p. 399-404, 2006

Informações sobre o DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007 (Fonte: oaDOI API)

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ABNT

BASTOS, Deborah Helena Markowicz et al. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, v. 49, n. 3, p. 399-404, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007. Acesso em: 19 abr. 2024.
APA

Bastos, D. H. M., Fornari, A. C., Queiroz, Y. S., & Torres, E. A. F. da S. (2006). Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, 49( 3), 399-404. doi:10.1590/s1516-89132006000400007
NLM

Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007
Vancouver

Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves [Internet]. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1516-89132006000400007