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Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves (2006)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: TORRES, ELIZABETH A. F. S. - FSP ; BASTOS, DEBORAH HELENA MARKOWICZ - FSP
  • USP Schools: FSP; FSP
  • DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007
  • Subjects: ANGIOSPERMAS; PROCESSOS QUÍMICOS; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Language: Inglês
  • Abstract: A erva mate (Ilex paraguariensis) é a matéria prima para três tipos de bebidas largamente consumidas na América do Sul. Substâncias bioativas presentes neste produto como a cafeína e os ácidos clorogênicos têm recebido especial atenção da comunidade científica. O objetivo deste trabalho é avaliar o efeito do processamento da erva mate no teor de umidade das folhas e a eficiência da extração aquosa de algumas substâncias bioativas. Amostras de erva mate coletadas no Paraná, Brasil foram objeto deste estudo. Cafeína, ácidos fenólicos (ácido cafeico e ácido 5-cafeoilquinico) e flavonóides (quercitina, miricetina e caempferol) foram analisados por HPLC equipado com detector de arranjo de diodos. Os teores de ácido 5-cafeoilquinico e cafeína do extrato aquoso variam em função da etapa do processamento (p0,9). O ácido cafeico foi determinado em 45 por cento das infusões obtidas das folhas secas e quercitina, miricetina e caempferol não foram detectados nesses extratos
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    Informações sobre o DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007 (Fonte: oaDOI API)
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    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc
    Informações sobre o Citescore
  • Título: Brazilian Archives of Biology and Technology

    ISSN: 1516-8913

    Citescore - 2017: 0.97

    SJR - 2017: 0.281

    SNIP - 2017: 0.623


  • How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BASTOS, Deborah Helena Markowicz; FORNARI, Ana Claudia; QUEIROZ, Yara S; TORRES, Elizabeth Aparecida Ferraz da Silva. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, Curitiba, v. 49, n. 3, p. 399-404, 2006. DOI: 10.1590/s1516-89132006000400007.
    • APA

      Bastos, D. H. M., Fornari, A. C., Queiroz, Y. S., & Torres, E. A. F. da S. (2006). Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology, 49( 3), 399-404. doi:10.1590/s1516-89132006000400007
    • NLM

      Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.
    • Vancouver

      Bastos DHM, Fornari AC, Queiroz YS, Torres EAF da S. Bioactive compounds content of chimarrão infusions related to the moisture of yerba maté (Ilex Paraguariensis) leaves. Brazilian Archives of Biology and Technology. 2006 ; 49( 3): 399-404.

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