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Variantes genéticas de beta-lactoglobulina em vacas leiteiras e características físico-químicas e de composição do leite (2007)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BOTARO, BRUNO GARCIA - FMVZ
  • USP Schools: FMVZ
  • Subjects: VACAS; LEITE (COMPOSIÇÃO); PROTEÍNAS; POLIMORFISMO
  • Language: Português
  • Abstract: O presente estudo teve como objetivo avaliar a associação entre o polimorfismo da β-lactoglobulina e as características físico-químicas (pH, acidez e crioscopia), de composição (gordura, sólidos totais, uréia, proteína bruta, proteína verdadeira, nitrogênio não-protéico e caseína), e estabilidade do leite. Para tanto, 11 rebanhos leiteiros foram selecionados, 5 da raça Holandesa e 6 da raça Girolanda, dos quais foram coletadas 4 amostras de leite de 164 vacas da raça Holandesa e 74 da raça Girolanda, sendo duas coletas realizadas na estação das secas e 2 na estação das chuvas. Cada amostra foi submetida à análise e de composição e de características físico-químicas. Para a identificação do genótipo para β-lactoglobulina, foram coletadas amostras de sangue de cada vaca, as quais foram submetidos à reação de polimerase em cadeia (PCR), determinando-se as freqüências alélicas e genotípicas dos animais. A estabilidade do leite foi avaliada pelo teste de estabilidade ao etanol, com as seguintes concentrações alcoólicas: 70, 76, 80 e 84ºGL. As freqüências genotípicas foram 0,28, 0,30 e 0,41 para os genótipos AA, AB e BB, respectivamente. A freqüência do alelo B foi maior que do alelo A, 0,52 e 0,47, para a raça Holandesa, e 0,58 e 0,41, para a raça Girolanda, respectivamente. Não houve efeito do polimorfismo da β-lactoglobulina (AA, AB e BB) entre os animais das raças, avaliadas sobre as propriedades físico-químicas e a composiçãodo leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolanda, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D) e pH (6,78 e 6,75), e de composição do leite quanto as variáveis gordura (3,31 e 3,20%), NUL (16,62 e 14,45mg/dL) e PB (3,13 e 3,04%). Houve efeito da estação (chuvosa e seca, respectivamente) sobre as características físico-químicas de acidez titulável (16,62 e 16,34°D), pH (6,76 e 6,79) e crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H), e de composição do (continua) )leite quanto as variáveis lacto (4,34 e 4,50%), sólidos totais (11,65 e 11,90%), LogCCS (2,44 e 2,34), PB (3,08 e 3,14%), PV (2,84 e 2,91%), caseína (2,01 e 2,13%) e relação caseína:proteína verdadeira (0,70 e 0,72). Verificou-se também efeito da raça e estação do ano sobre a estabilidade do leite, sendo que o leite foi mais instável para raça Girolanda e durante a estação seca, mas não se observou efeito do polimorfismo da β-lactoglobulina sobre esta característica.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 09.02.2007
  • Acesso online ao documento

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    FMVZ11300030697T.1820 FMVZ e.2
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    • ABNT

      BOTARO, Bruno Garcia; SANTOS, Marcos Veiga dos. Variantes genéticas de beta-lactoglobulina em vacas leiteiras e características físico-químicas e de composição do leite. 2007.Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2007. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10135/tde-04092007-082038/ >.
    • APA

      Botaro, B. G., & Santos, M. V. dos. (2007). Variantes genéticas de beta-lactoglobulina em vacas leiteiras e características físico-químicas e de composição do leite. Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10135/tde-04092007-082038/
    • NLM

      Botaro BG, Santos MV dos. Variantes genéticas de beta-lactoglobulina em vacas leiteiras e características físico-químicas e de composição do leite [Internet]. 2007 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10135/tde-04092007-082038/
    • Vancouver

      Botaro BG, Santos MV dos. Variantes genéticas de beta-lactoglobulina em vacas leiteiras e características físico-químicas e de composição do leite [Internet]. 2007 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10135/tde-04092007-082038/