Ver registro no DEDALUS
Exportar registro bibliográfico

Metrics


Metrics:

Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source (2006)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CRUZ, SANDRA HELENA DA - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • DOI: 10.1002/j.2050-0416.2006.tb00235.x
  • Subjects: AMINOÁCIDOS; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; PEPTÍDEOS
  • Language: Inglês
  • Imprenta:
  • Source:
  • Acesso online ao documento

    DOI or search this record in
    Informações sobre o DOI: 10.1002/j.2050-0416.2006.tb00235.x (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de assinatura
    • Este artigo NÃO é de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: closed
    Informações sobre o Citescore
  • Título: Journal of the Institute of Brewing

    ISSN: 0046-9750

    Citescore - 2017: 0.99

    SJR - 2017: 0.387

    SNIP - 2017: 0.463


  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC12700013431-SAcervo de Peridicos
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      BATISTOTE, Margareth; CRUZ, Sandra Helena da; ERNANDES, José Roberto. Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source. Journal of the Institute of Brewing, London, v. 112, n. 2, p. 84-91, 2006. DOI: 10.1002/j.2050-0416.2006.tb00235.x.
    • APA

      Batistote, M., Cruz, S. H. da, & Ernandes, J. R. (2006). Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source. Journal of the Institute of Brewing, 112( 2), 84-91. doi:10.1002/j.2050-0416.2006.tb00235.x
    • NLM

      Batistote M, Cruz SH da, Ernandes JR. Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source. Journal of the Institute of Brewing. 2006 ; 112( 2): 84-91.
    • Vancouver

      Batistote M, Cruz SH da, Ernandes JR. Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source. Journal of the Institute of Brewing. 2006 ; 112( 2): 84-91.

    Referências citadas na obra
    Autor: Alexandre
    Título: Biochemical aspects of stuck and sluggish fermentation in grape must
    Título do periódico: Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology
    Volume: 20
    Primeira página: 20
    Ano: 1998
    DOI: 10.1038/sj.jim.2900442
    Autor: Beltran
    Título: Influence of the timing of nitrogen addition during synthetic grape must fermentation on fermentation kinetics and nitrogen consumption
    Título do periódico: Journal of Agriculture and Food Chemistry
    Volume: 53
    Primeira página: 996
    Ano: 2005
    DOI: 10.1021/jf0487001
    Autor: Berthels
    Título: Discrepancy in glucose and fructose utilization during fermentation by Saccharomyces cerevisiae wine yeast strains
    Título do periódico: FEMS Yeast Research
    Volume: 4
    Primeira página: 683
    Ano: 2004
    DOI: 10.1016/j.femsyr.2004.02.005
    Autor: Bisson
    Título: Stuck and sluggish fermentations
    Título do periódico: American Journal of Enology and Viticulture
    Volume: 50
    Primeira página: 107
    Ano: 1999
    Autor: Calderbank
    Título: Peptide removal from all-malt and adjunct worts by Saccharomyces cerevisiae NCYC 240
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 91
    Primeira página: 321
    Ano: 1985
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1985.tb04351.x
    Autor: Casey
    Título: Ethanol tolerance in yeasts
    Título do periódico: CRC Critical Reviews in Microbiology
    Volume: 13
    Primeira página: 219
    Ano: 1986
    DOI: 10.3109/10408418609108739
    Autor: Casey
    Título: High-gravity brewing: effect of nutrition on yeast composition on fermentative ability and alcohol production
    Título do periódico: Applied and Environmental Microbiology
    Volume: 48
    Primeira página: 639
    Ano: 1984
    Autor: Clapperton
    Título: Simple peptides of wort and beer
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 77
    Primeira página: 177
    Ano: 1971
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1971.tb03371.x
    Autor: Cruz
    Título: Effect of sugar catabolite repression in correlation with the structural complexity of the nitrogen source on yeast growth and fermentation
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 109
    Primeira página: 349
    Ano: 2003
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.2003.tb00609.x
    Autor: Cruz
    Título: Structural complexity of the nitrogen source and influence on yeast growth and fermentation
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 108
    Primeira página: 54
    Ano: 2002
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.2002.tb00124.x
    Autor: Farrell
    Título: Effects of chemical speciation in growth media on the toxicity of mercury (II)
    Título do periódico: Applied and Environmental Microbiology
    Volume: 59
    Primeira página: 1507
    Ano: 1993
    Autor: Gancedo
    Título: Yeast carbon catabolite repression
    Título do periódico: Microbiology and Molecular Biology Reviews
    Volume: 62
    Primeira página: 334
    Ano: 1998
    Autor: Gardner
    Título: Identification of genes affecting glucose catabolism in nitrogen-limited fermentation
    Título do periódico: FEMS Yeast Research
    Volume: 5
    Primeira página: 791
    Ano: 2005
    DOI: 10.1016/j.femsyr.2005.02.008
    Autor: Hickman
    Título: Separation of nitrogenous compounds of malt, wort and beer using high performance liquid chromatography
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 88
    Primeira página: 382
    Ano: 1982
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1982.tb04127.x
    Autor: Hofman-Bang
    Título: Nitrogen catabolite repression in Saccharomyces cerevisiae
    Título do periódico: Molecular Biotechnology
    Volume: 12
    Primeira página: 35
    Ano: 1999
    DOI: 10.1385/MB:12:1:35
    Autor: Horák
    Título: Yeast nutrient transporters
    Título do periódico: Biochimica et Biophysica Acta
    Volume: 1331
    Primeira página: 223
    Ano: 1997
    Autor: Jones
    Título: Absorption of amino acids by yeasts from a semi-defined medium simulating wort
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 75
    Primeira página: 520
    Ano: 1969
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1969.tb03243.x
    Autor: Large
    Título: Degradation of organic nitrogen compounds by yeasts
    Título do periódico: Yeast
    Volume: 2
    Primeira página: 1
    Ano: 1986
    DOI: 10.1002/yea.320020102
    Magasanik , B. The transduction of the nitrogen regulation signal in Saccharomyces cerevisiae 2005 102 16537 16538
    Autor: Magasanik
    Título: Nitrogen regulation in Saccharomyces cerevisiae
    Título do periódico: Gene
    Volume: 290
    Primeira página: 1
    Ano: 2002
    DOI: 10.1016/S0378-1119(02)00558-9
    Autor: Manginot
    Título: Nitrogen demand of different yeast strains during alcoholic fermentation. Importance of the stationary phase
    Título do periódico: Enzyme and Microbial Technology
    Volume: 23
    Primeira página: 511
    Ano: 1998
    DOI: 10.1016/S0141-0229(98)00080-5
    Autor: Mendes-Ferreira
    Título: Growth and fermentation patterns of Saccharomyces cerevisiae under different ammonium concentrations and its implications in wine-making industry
    Título do periódico: Journal of Applied Microbiology
    Volume: 97
    Primeira página: 540
    Ano: 2004
    DOI: 10.1111/j.1365-2672.2004.02331.x
    Autor: Meneses
    Título: A survey of industrial strains of Saccharomyces cerevisiae reveal numerous altered patterns of maltose and sucrose utilization
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 108
    Primeira página: 310
    Ano: 2002
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.2002.tb00556.x
    Autor: Miller
    Título: Use of dinitrosalicylic acid reagent for determination of reducing sugar
    Título do periódico: Analytical Chemistry
    Volume: 31
    Primeira página: 426
    Ano: 1959
    DOI: 10.1021/ac60147a030
    Autor: Moreno-Arribas
    Título: Analytical methods for the characterization of proteins and peptides in wines
    Título do periódico: Analytica Chimica Acta
    Volume: 458
    Primeira página: 63
    Ano: 2002
    DOI: 10.1016/S0003-2670(01)01531-8
    Autor: Patterson
    Título: Utilization of peptides by a lager brewing yeast
    Título do periódico: Journal of the American Society of Brewing Chemists
    Volume: 57
    Primeira página: 1
    Ano: 1999
    Autor: Patterson
    Título: Effect of nitrogen source and concentration on the uptake of peptides by a lager yeast in continuous culture
    Título do periódico: Journal of the American Society of Brewing Chemists
    Volume: 57
    Primeira página: 9
    Ano: 1999
    Autor: Pierce
    Título: Horace Brown Memorial Lecture: The role of nitrogen in brewing
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 93
    Primeira página: 378
    Ano: 1987
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1987.tb04520.x
    Autor: Steiner
    Título: The PTR family: a new group of peptide transporters
    Título do periódico: Molecular Microbiology
    Volume: 16
    Primeira página: 825
    Ano: 1995
    DOI: 10.1111/j.1365-2958.1995.tb02310.x
    Autor: Stewart
    Ano: 1998
    Autor: Schure
    Título: Nitrogen-regulated transcription and enzymes activities in continuous cultures of Saccharomyces cerevisiae
    Título do periódico: Microbiology
    Volume: 141
    Primeira página: 1101
    Ano: 1995
    DOI: 10.1099/13500872-141-5-1101
    Autor: Schure
    Título: The role of ammonia metabolism in nitrogen catabolite repression in Saccharomyces cerevisiae
    Título do periódico: FEMS Microbiology Reviews
    Volume: 24
    Primeira página: 67
    Ano: 2000
    DOI: 10.1111/j.1574-6976.2000.tb00533.x
    Autor: Thevelein
    Título: Signal transduction in yeast
    Título do periódico: Yeast
    Volume: 10
    Primeira página: 1753
    Ano: 1994
    DOI: 10.1002/yea.320101308
    Autor: Thomas
    Título: Fuel alcohol production: effect of free amino nitrogen on fermentation of very-high-gravity wheat mashes
    Título do periódico: Applied and Environmental Microbiology
    Volume: 56
    Primeira página: 2046
    Ano: 1990
    Autor: Thomas
    Título: Relationship of low lysine and high arginine concentrations to efficient ethanolic fermentation of wheat mash
    Título do periódico: Canadian Journal of Microbiology
    Volume: 38
    Primeira página: 626
    Ano: 1992
    DOI: 10.1139/m92-103
    Autor: Thorne
    Título: The nitrogenous metabolism of yeast. Part III: The ability of certain pure chemical compounds to function as nitrogen sources for yeast
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 39
    Primeira página: 608
    Ano: 1933
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1933.tb05495.x
    Autor: Thorne
    Título: The growth and fermentation of a strain of Saccharomyces cerevisiae with amino acids as nutrients
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 47
    Primeira página: 255
    Ano: 1941
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1941.tb06109.x
    Autor: Thorne
    Título: Nitrogen metabolism of yeast. A consideration of the mode of assimilation of amino acids
    Título do periódico: Journal of the Institute of Brewing
    Volume: 50
    Primeira página: 201
    Ano: 1949
    DOI: 10.1002/j.2050-0416.1949.tb01492.x
    Autor: Walker
    Ano: 1998
    Autor: Wiame
    Título: Nitrogen catabolite repression in yeasts and filamentous fungi
    Título do periódico: Advances in Microbial Physiology
    Volume: 26
    Primeira página: 1
    Ano: 1985
    DOI: 10.1016/S0065-2911(08)60394-X
    Autor: Yokata
    Título: Fractionation and quantitation of oligopeptides in beer and wort
    Título do periódico: Journal of the American Society of Brewing Chemists
    Volume: 51
    Primeira página: 54
    Ano: 1993