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Alimentos industrializados à base de soja e fluorose em dentes decíduos (2009)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CARVALHO, CRISTIANE ALVES PAZ DE - FOB
  • USP Schools: FOB
  • Sigla do Departamento: BAO
  • Subjects: FLUOROSE DENTÁRIA; DENTIÇÃO DECÍDUA; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL; SOJA
  • Language: Português
  • Abstract: Apesar da grande utilização de alimentos industrializados à base de soja, não há relatos científicos conclusivos que demonstrem a possível influência do flúor contido nesses alimentos sobre a ocorrência de fluorose em dentes decíduos. São inúmeras as indicações desses alimentos, em especial nos casos de intolerância à lactose. Os objetivos deste estudo foram: 1) Identificar os alimentos industrializados à base de soja mais recomendados, por nutricionistas e médicos pediatras, para crianças; 2) Determinar as concentrações de flúor nesses alimentos; 3) Avaliar crianças com idade entre 4 a 6 anos quanto à prevalência de fluorose, na dentição decídua. Etapa 1. A amostra foi constituída por 20 médicos pediatras e 20 nutricionistas de Bauru-SP, que responderam um questionário dirigido, composto de questões objetivo-descritivas, sobre os alimentos à base de soja que eles mais indicam para crianças. Etapa 2. Foram relacionados os 10 alimentos mais citados, sendo analisadas as concentrações de flúor das amostras com eletrodo íon-específico (Orion 9409), após difusão facilitada por HMDS. Etapa 3. Foi realizado o levantamento epidemiológico de fluorose dentária em 6 escolas de Bauru-SP. Participaram 315 crianças com idade entre 4 e 6 anos, sendo identificadas neste grupo 26 crianças com intolerância à lactose. Os pais ou responsáveis responderam um questionário que abordou o perfil da criança e da família, permitindo identificar o uso ou não de alimentos à base de soja. Para verificara prevalência e severidade de fluorose dentária foi utilizado o Índice de Dean. Os dados obtidos foram analisados estatisticamente por meio dos testes do qui-quadrado e de regressão logística multivariada. O conteúdo de flúor nos alimentos analisados variou de 0,03 a 0,50 µg F/mL. Observou-se diferença estatisticamente significativa nas concentrações de flúor de diferentes lotes do mesmo alimento em 6 marcas comerciais analisadas. A ) fluorose foi detectada em cerca de 10% das crianças, sendo que a severidade variou de muito leve a leve. Observou-se maior prevalência de fluorose em crianças de escola privada (p=0,030). A fluorose dentária em dentes decíduos esteve associada à intolerância à lactose, embora não tenha sido demonstrada significância estatística com o uso de alimentos industrializados à base de soja
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 26.02.2009
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FOB11600026083C253a
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    • ABNT

      CARVALHO, Cristiane Alves Paz de; SALES PERES, Sílvia Helena de Carvalho. Alimentos industrializados à base de soja e fluorose em dentes decíduos. 2009.Universidade de São Paulo, Bauru, 2009. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/25/25141/tde-02042009-154225/ >.
    • APA

      Carvalho, C. A. P. de, & Sales Peres, S. H. de C. (2009). Alimentos industrializados à base de soja e fluorose em dentes decíduos. Universidade de São Paulo, Bauru. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/25/25141/tde-02042009-154225/
    • NLM

      Carvalho CAP de, Sales Peres SH de C. Alimentos industrializados à base de soja e fluorose em dentes decíduos [Internet]. 2009 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/25/25141/tde-02042009-154225/
    • Vancouver

      Carvalho CAP de, Sales Peres SH de C. Alimentos industrializados à base de soja e fluorose em dentes decíduos [Internet]. 2009 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/25/25141/tde-02042009-154225/

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