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Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento (2009)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: LANNA, DANTE PAZZANESE DUARTE - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • DOI: 10.1590/s1516-35982009000300018
  • Subjects: NOVILHOS; CONFINAMENTO ANIMAL; SILAGEM; GADO CHAROLÊS; GADO NELORE
  • Language: Português
  • Abstract: Foram utilizados 24 bovinos machos castrados, pertencentes a quatro grupos genéticos (?Charolês (CH) ?Nelore (NE); ?NE ?CH; ¾ CH ¼ NE e ¾ NE ¼ CH) e duas idades (jovem e superjovem), mantidos com dieta composta de silagem de milho e concentrado, com relação volumoso:concentrado de 50:50. As carcaças, após o abate, foram identificadas e resfriadas retirando-se um bife da porção do músculo Longissimus dorsi, que foi seco em estufa, moído, identificado e armazenado para extração dos lipídeos e determinação dos ácidos graxos, realizada em cromatógrafo a gás. Não houve interação significativa categoria × grupo genético para marmoreio, espessura de gordura e relação músculo:gordura, utilizados como co-variáveis. O total de ácidos graxos trans18 nos animais superjovens foi maior (2,46%) que nos jovens (1,87%). A maioria dos ácidos graxos de cadeia curta (75%) e de cadeia média (91,7%) não foi influenciada pelo grupo genético. Os valores de ácido linoléico conjugado (CLA) não diferiram entre os grupos genéticos. Animais com predominância Nelore apresentaram maior grau de saturação nos ácidos graxos (média de 54,7%) em comparação aos de predominância Charolês (média de 49,5%). A relação de ácidos graxos insaturados/saturados nos animais Charolês foi maior que nos animais Nelore
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    Informações sobre o DOI: 10.1590/s1516-35982009000300018 (Fonte: oaDOI API)
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    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc
    Informações sobre o Citescore
  • Título: Revista Brasileira de Zootecnia

    ISSN: 1516-3598

    Citescore - 2017: 0.74

    SJR - 2017: 0.337

    SNIP - 2017: 0.851


  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500114106-SAcervo de Peridicos
    How to cite
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    • ABNT

      METZ, Patrícia Alessandra Meneguzzi; MENEZES, Luís Fernando Glasenapp de; SANTOS, Angélica Pereira dos; et al. Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, Viçosa, v. 38, n. 3, p. 523-531, 2009. DOI: 10.1590/s1516-35982009000300018.
    • APA

      Metz, P. A. M., Menezes, L. F. G. de, Santos, A. P. dos, Brondani, I. L., Restle, J., & Lanna, D. P. D. (2009). Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, 38( 3), 523-531. doi:10.1590/s1516-35982009000300018
    • NLM

      Metz PAM, Menezes LFG de, Santos AP dos, Brondani IL, Restle J, Lanna DPD. Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia. 2009 ; 38( 3): 523-531.
    • Vancouver

      Metz PAM, Menezes LFG de, Santos AP dos, Brondani IL, Restle J, Lanna DPD. Perfil de ácidos graxos na carne de novilhos de diferentes idades e grupos genéticos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia. 2009 ; 38( 3): 523-531.

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