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Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte (2009)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: MENTEN, JOSÉ FERNANDO MACHADO - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • DOI: 10.1590/s0103-84782009005000039
  • Subjects: ABATE; ESTRESSE; FRANGOS DE CORTE; TEMPERATURA
  • Language: Português
  • Abstract: A cadeia da carne de frango no Brasil é um importante setor do agronegócio, ocupando a terceira maior produção mundial e o primeiro lugar nas exportações. Para atender a demanda, é fundamental minimizar os problemas de manejo, que causam o aparecimento de problemas fisiológicos. A seleção genética intensiva, que é usada na obtenção de taxas de crescimento mais rápidas para frangos de corte, contribuiu para que as linhagens melhoradas atuais sejam muito susceptíveis ao estresse térmico. Quando a temperatura ambiente se eleva acima da zona de termoneutralidade, a ave é submetida a uma condição de estresse, podendo gerar hipertermia aguda, alcalose respiratória, desequilíbrio eletrolítico, redução no consumo de alimento, menor taxa de crescimento, aumento na mortalidade e/ou até mesmo efeitos negativos na qualidade da carne, pela incidência de carnes pálidas e, em outros casos, escuras, interferindo nas propriedades como rendimento industrial, capacidade de retenção de água, cor e maciez. Os resultados de avaliação dos parâmentros de qualidade observados na literatura evidenciam que o estresse térmico, crônico ou agudo sofrido por frangos de corte geram consequências negativas sobre as propriedades funcionais da carne. São necessários mais estudos sobre essa questão, principalmente em relação ao Brasil, por ser um país tropical, com elevadas temperaturas, especialmente, no verão, para compreender, prevenir e contornar a extensão ou intensidade do estresse, evitandoproblemas e prejuízos para a cadeia da carne
  • Imprenta:
  • Source:
    • Título do periódico: Ciência Rural
    • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 39, n. 4, p. 1284-1293, 2009
  • Acesso online ao documento

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    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc

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    How to cite
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    • ABNT

      BROSSI, Camila; CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina; AMAZONAS, Erik de Almeida; MENTEN, José Fernando Machado. Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte. Ciência Rural, Santa Maria, v. 39, n. 4, p. 1284-1293, 2009. DOI: 10.1590/s0103-84782009005000039.
    • APA

      Brossi, C., Contreras Castillo, C. J., Amazonas, E. de A., & Menten, J. F. M. (2009). Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte. Ciência Rural, 39( 4), 1284-1293. doi:10.1590/s0103-84782009005000039
    • NLM

      Brossi C, Contreras Castillo CJ, Amazonas E de A, Menten JFM. Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte. Ciência Rural. 2009 ; 39( 4): 1284-1293.
    • Vancouver

      Brossi C, Contreras Castillo CJ, Amazonas E de A, Menten JFM. Estresse térmico durante o pré-abate em frangos de corte. Ciência Rural. 2009 ; 39( 4): 1284-1293.

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