Texture profile analysis in restructured chicken with transglutaminase and egg white (2009)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS; OVO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Frederiksberg
- Date published: 2009
- Conference titles: International Congress of Meat Science and Technology
-
ABNT
CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina et al. Texture profile analysis in restructured chicken with transglutaminase and egg white. 2009, Anais.. Frederiksberg: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2009. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Contreras Castillo, C. J., Almeida, M. A., Miyagusku, L., Andrade, J. C., & Godoy, V. A. (2009). Texture profile analysis in restructured chicken with transglutaminase and egg white. In . Frederiksberg: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Contreras Castillo CJ, Almeida MA, Miyagusku L, Andrade JC, Godoy VA. Texture profile analysis in restructured chicken with transglutaminase and egg white. 2009 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Contreras Castillo CJ, Almeida MA, Miyagusku L, Andrade JC, Godoy VA. Texture profile analysis in restructured chicken with transglutaminase and egg white. 2009 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
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