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Quadrados latinos balanceados para a vizinhança - planejamento e aná¡lise de dados sensoriais por meio da ADQ (2010)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SANCHES, PAULA DA FONTE - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Subjects: ANÁLISE DE VARIÂNCIA; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ESTATÍSTICA; QUADRADOS LATINOS
  • Language: Português
  • Abstract: As avaliações sensoriais tomam cada vez mais sua posição de importância dentro dos centros produtores e vendedores de alimentos e de outros produtos. Nestes, o objetivo final dos trabalhos realizados nas áreas de desenvolvimento, produção e `marketing' e o consumidor, cuja avaliação se baseia, principalmente, na aceitabilidade e custos dos produtos. Nesses experimentos, uma serie de tratamentos e dada para cada provador, e um problema relevante e que a variável resposta dependa não só do tratamento aplicado atualmente, mas também do anterior seguido a ele, chamados de efeitos residuais. Visando uma melhor qualidade do produto, analises cada vez mais rigorosas são exigidas. Assim, um método frequentemente utilizado e o da analise descritiva, que tem por objetivo descrever e avaliar a intensidade dos atributos sensoriais dos produtos avaliados, orientando eventuais modificações das características das mesmas a m de atender as exigências do consumidor. Realizada por pessoas treinadas, com habilidade de discriminar, recebendo o nome de analise descritiva quantitativa (ADQ). Consequentemente, dadas as limitações quanto ao numero de provas sucessivas de degustação e presença frequente de efeitos residuais, o planejamento e analise dos experimentos para ADQ adquirem importância fundamental. Assim, de modo a resolver o problema apresentado, Williams (1949) apresentou os delineamentos quadrados latinos balanceados para vizinhança que, de forma geral, garantem que os efeitos residuais dos tratamentos não exerçam influência sobre a comparação dos efeitos dos tratamentos. Métodos adequados de construção, aleatorizacão e analise, utilizando o método ADQ de tais delineamentos são descritos e adaptados para o problema. São apresentados, analisados e discutidos, ainda, os resultados de um experimento de analise sensorial de diferentes cachaças, planejado econduzido pela autora. Assim, com os resultados obtidos, concluiu-se que, para o planejamento de ensaios para a análise descritiva quantitativa (ADQ), os quadrados latinos balanceados para vizinhança, com a última coluna repetida, são uma alternativa importante
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 25.01.2010
  • Acesso online ao documento

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    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500055688t519.535 S211q e.2 95955
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    • ABNT

      SANCHES, Paula da Fonte; ZOCCHI, Silvio Sandoval. Quadrados latinos balanceados para a vizinhança - planejamento e aná¡lise de dados sensoriais por meio da ADQ. 2010.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2010. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11134/tde-25022010-090439/ >.
    • APA

      Sanches, P. da F., & Zocchi, S. S. (2010). Quadrados latinos balanceados para a vizinhança - planejamento e aná¡lise de dados sensoriais por meio da ADQ. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11134/tde-25022010-090439/
    • NLM

      Sanches P da F, Zocchi SS. Quadrados latinos balanceados para a vizinhança - planejamento e aná¡lise de dados sensoriais por meio da ADQ [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11134/tde-25022010-090439/
    • Vancouver

      Sanches P da F, Zocchi SS. Quadrados latinos balanceados para a vizinhança - planejamento e aná¡lise de dados sensoriais por meio da ADQ [Internet]. 2010 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11134/tde-25022010-090439/

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