Percepção de consumidores paulistas em relação à carne ovina: análise fatorial por componentes principais (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: CARRER, CELSO DA COSTA - FZEA ; ROSSIGNOLO, VIVIAN LARA DOS SANTOS SILVA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; SAVASTANO JUNIOR, HOLMER - FZEA ; RIBEIRO, MARCELO MACHADO DE LUCA DE O - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; CORDEIROS; OVINOCULTURA; PESQUISA DE MERCADO; POLÍTICAS PÚBLICAS; ANÁLISE MULTIVARIADA
- Language: Português
- Abstract: Neste trabalho, o objetivo foi identificar conceitos ligados a preferências e satisfação de consumidores paulistas em relação à qualidade da carne ovina (cor, sabor, maciez, suculência e gordura), valor nutricional, segurança alimentar, disponibilidade, local de compra e satisfação com o produto adquirido (cortes, embalagens, origem, preço). Para isso, realizou-se levantamento com a aplicação de 93 questionários com 33 perguntas aos consumidores de carne ovina, e os dados obtidos foram submetidos à análise fatorial por componentes principais e distribuição de frequências. Os consumidores apontaram como pontos fracos da cadeia de comercialização: baixa disponibilidade do produto e preços elevados. Os resultados indicam a possibilidade de segmentação de mercado em função da escolaridade e renda, em que características como a quantidade de gordura e sabor devem ser consideradas
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal
- ISSN: 1519-9940
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 11, n. 1, p. 1-13, jan./mar. 2010
-
ABNT
FIRETTI, Ricardo et al. Percepção de consumidores paulistas em relação à carne ovina: análise fatorial por componentes principais. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, v. 11, n. ja/mar. 2010, p. 1-13, 2010Tradução . . Disponível em: http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/1590/935. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Firetti, R., Carrer, C. da C., Silva, V. L. dos S., Trindade, M. A., Souza, S. C. de, Savastano Júnior, H., & Ribeiro, M. M. de L. de O. (2010). Percepção de consumidores paulistas em relação à carne ovina: análise fatorial por componentes principais. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal, 11( ja/mar. 2010), 1-13. Recuperado de http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/1590/935 -
NLM
Firetti R, Carrer C da C, Silva VL dos S, Trindade MA, Souza SC de, Savastano Júnior H, Ribeiro MM de L de O. Percepção de consumidores paulistas em relação à carne ovina: análise fatorial por componentes principais [Internet]. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 2010 ; 11( ja/mar. 2010): 1-13.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/1590/935 -
Vancouver
Firetti R, Carrer C da C, Silva VL dos S, Trindade MA, Souza SC de, Savastano Júnior H, Ribeiro MM de L de O. Percepção de consumidores paulistas em relação à carne ovina: análise fatorial por componentes principais [Internet]. Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal. 2010 ; 11( ja/mar. 2010): 1-13.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://revistas.ufba.br/index.php/rbspa/article/view/1590/935 - Projeto Empreender no campus
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