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Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Geraias (2010)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: PURGATTO, EDUARDO - FCF ; SHIGA, TÂNIA MISUZU - FCF ; LAJOLO, FRANCO MARIA - FCF
  • USP Schools: FCF; FCF; FCF
  • DOI: 10.1590/s0100-29452010005000023
  • Subjects: VINHO; CICLINA D1
  • Language: Português
  • Abstract: No Sul e Sudeste brasileiros, o excesso de chuvas durante o período de maturação afeta negativamente a qualidade dos vinhos tintos. Por outro lado, estas regiões possuem potencial para a elaboração de espumantes, uma vez que, para a elaboração desta bebida, a uva é colhida antes de completar o amadurecimento. No Estado de Minas Gerais, as condições de verão chuvoso estão presentes em todas as regiões de potencial vitícola, e a variação de altitude entre elas pode exercer infl uência na composição das uvas. Desta forma, este estudo buscou avaliar o potencial de maturação de uvas ‘Chardonnay’ e ‘Pinot Noir’ destinadas à elaboração de espumantes em dois locais de Minas Gerais: Cordislândia (873m) e Caldas (1.150m). As plantas foram enxertadas sobre 1.103 Paulsen e conduzidas em espaldeira. Foram avaliados os teores de sólidos solúveis totais, acidez total, ácidos málico e tartárico, e pH do mosto, tamanho e massa das bagas, compostos fenólicos nas cascas e sementes, antocianinas na casca e açúcares solúveis nas bagas, em duas safras consecutivas. As bagas apresentaram maior tamanho e massa quando cultivadas em Caldas. As uvas colhidas em Cordislândia apresentaram maior grau de maturação, sendo observados maior pH, maiores teores de glicose e frutose, e quantidade inferior de acidez e fenólicos totais nas sementes. Os maiores teores de ácido málico presentes nas uvas provenientes de Caldas sugerem que esta região pode ser mais indicada à produção de uvas para elaboração de vinhos espumantes
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    Informações sobre o DOI: 10.1590/s0100-29452010005000023 (Fonte: oaDOI API)
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    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by-nc
    Informações sobre o Citescore
  • Título: Revista Brasileira de Fruticultura

    ISSN: 0100-2945

    Citescore - 2017: 0.65

    SJR - 2017: 0.41

    SNIP - 2017: 0.629


  • How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      REGINA, Murillo de Albuquerque; CARMO, Ezequiel Lopes do; FONSECA, Anderson Ridolfi; et al. Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Geraias. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal, v. 32, n. 1, p. 143-150, 2010. DOI: 10.1590/s0100-29452010005000023.
    • APA

      Regina, M. de A., Carmo, E. L. do, Fonseca, A. R., Purgatto, E., Shiga, T. M., Lajolo, F. M., et al. (2010). Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Geraias. Revista Brasileira de Fruticultura, 32( 1), 143-150. doi:10.1590/s0100-29452010005000023
    • NLM

      Regina M de A, Carmo EL do, Fonseca AR, Purgatto E, Shiga TM, Lajolo FM, Ribeiro AP, Mota RV da. Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Geraias. Revista Brasileira de Fruticultura. 2010 ; 32( 1): 143-150.
    • Vancouver

      Regina M de A, Carmo EL do, Fonseca AR, Purgatto E, Shiga TM, Lajolo FM, Ribeiro AP, Mota RV da. Influência da altitude na qualidade das uvas 'Chardonnay' e 'Pinot Noir' em Minas Geraias. Revista Brasileira de Fruticultura. 2010 ; 32( 1): 143-150.

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