Sensory evaluation of italian salami with probiotic properties (2010)
- Authors:
- Autor USP: CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ALIMENTOS FUNCIONAIS; SALAME; ALIMENTOS FUNCIONAIS; PROBIÓTICOS; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Book of abstracts
- Conference titles: International Conference on Food Innovation - Foodinnova 2010
-
ABNT
RUIZ, J. N e VILLANUEVA, Nilda Doris Montes e CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina. Sensory evaluation of italian salami with probiotic properties. 2010, Anais.. Valencia: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2010. . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Ruiz, J. N., Villanueva, N. D. M., & Contreras Castillo, C. J. (2010). Sensory evaluation of italian salami with probiotic properties. In Book of abstracts. Valencia: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Ruiz JN, Villanueva NDM, Contreras Castillo CJ. Sensory evaluation of italian salami with probiotic properties. Book of abstracts. 2010 ;[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Ruiz JN, Villanueva NDM, Contreras Castillo CJ. Sensory evaluation of italian salami with probiotic properties. Book of abstracts. 2010 ;[citado 2024 abr. 23 ] - Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
- Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte
- Embalagens com atmosfera modificada para aumento da vida útil de carne bovina
- Avaliação da qualidade da carne de peito de frango criado no sistema de produção alternativo
- Efeito de antibióticos, probióticos e simbióticos no desempennho e rendimento de carcaça de frangos de corte
- Alterações nos parâmetros de qualidade de carne de frango de linhagens comerciais e parentais submetidas a estresse térmico pré-abate agudo
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