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Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples (2010)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: MERIGHE, GIOVANA KREMPEL FONSECA - FZEA ; MEIRELLES, FLAVIO VIEIRA - FZEA
  • USP Schools: FZEA; FZEA
  • DOI: 10.1590/S0100-736X2010000900012
  • Subjects: CARNES E DERIVADOS; BOVINOS DE CORTE; DNA MITOCONDRIAL
  • Language: Inglês
  • Abstract: Várias características são importantes no sistema de rastreabilidade, como o sexo, a idade, a raça e/ou a composição racial dos animais, além de dados da cadeia produtiva. Em geral, a empresa certificadora dispõe das informações do animal que está sendo abatido, porém não tem condições de garantir se houve erro entre abate, desossa, processamento e a distribuição dos produtos. Existe diferenciação no custo e na qualidade dos produtos cárneos, especialmente no mercado internacional, em virtude do sexo e composição racial dos animais. Os marcadores genéticos permitem identificar as características que são controladas num programa de rastreabilidade bovina tais como sexo e composição racial, permitindo identificar e avaliar corretamente para o consumidor, o produto final. A hipótese deste estudo foi que a maioria das amostras de carne bovina vendida no mercado local seria proveniente de fêmeas e com grande participação de raças Zebu. O objetivo deste trabalho foi caracterizar amostras de carne bovina com marcadores de DNA para identificar o sexo e a composição racial. Em dez pontos comerciais da cidade de Pirasssununga, SP, Brasil, foram coletadas 61 amostras e todas foram genotipadas como possuindo DNA mitocondrial Bos taurus e 18 foram positivos para amplificação do cromossomo Y (macho). Para o marcador sat1711b-Msp I a frequência alélica do A foi 0.278 e para o marcador Lhr-Hha I a frequência alélica do T foi 0.417. Os resultados das frequências alélicas do sat1711b-Msp I e Lhr-Hha I apresentaram menor proporção do genoma Bos indicus em relação ao Bos taurus quando comparado ao rebanho Nelore. Com a metodologia descrita neste trabalho foi possível avaliar o sexo e as características de subespécie das amostras de carne bovina, tendo uma importante aplicação para a certificação de produtos cárneos especialmente, em programas de rastreabilidade animal
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    Informações sobre o DOI: 10.1590/S0100-736X2010000900012 (Fonte: oaDOI API)
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    Título do periódico: Pesquisa Veterinária Brasileira

    ISSN: 0100-736X

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    Informações sobre o Citescore
  • Título: Pesquisa Veterinaria Brasileira

    ISSN: 0100-736X

    Citescore - 2017: 0.48

    SJR - 2017: 0.295

    SNIP - 2017: 0.59


  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
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    FZEA2150938-10PCD 2010 Nuc
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    • ABNT

      CESAR, Aline Silva Mello; BIASE, Fernando Henrique; RIPAMONTE, Paula; et al. Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v. 30, n. 9, p. 783-786, 2010. Disponível em: < http://www.scielo.br/pdf/pvb/v30n9/a12v30n9.pdf > DOI: 10.1590/S0100-736X2010000900012.
    • APA

      Cesar, A. S. M., Biase, F. H., Ripamonte, P., Luchiari Filho, A., Merighe, G. K. F., & Meirelles, F. V. (2010). Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples. Pesquisa Veterinária Brasileira, 30( 9), 783-786. doi:10.1590/S0100-736X2010000900012
    • NLM

      Cesar ASM, Biase FH, Ripamonte P, Luchiari Filho A, Merighe GKF, Meirelles FV. Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples [Internet]. Pesquisa Veterinária Brasileira. 2010 ; 30( 9): 783-786.Available from: http://www.scielo.br/pdf/pvb/v30n9/a12v30n9.pdf
    • Vancouver

      Cesar ASM, Biase FH, Ripamonte P, Luchiari Filho A, Merighe GKF, Meirelles FV. Nuclear and mitochondrial DNA markers in traceability of retail beef samples [Internet]. Pesquisa Veterinária Brasileira. 2010 ; 30( 9): 783-786.Available from: http://www.scielo.br/pdf/pvb/v30n9/a12v30n9.pdf

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