Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil (2010)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, ROBERTO DO NASCIMENTO - FMRP
- Unidade: FMRP
- DOI: 10.1590/s0101-20612010005000011
- Subjects: MANDIOCA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: A alta demanda por açúcares e o desenvolvimento da tecnologia enzimática têm aumentado a produção de adoçantes, principalmente xaropes de glicose e frutose. Este trabalho descreve uma tecnologia para a produção de xaropes de glicose e frutose a partir de amido de mandioca usando enzimas produzidas por microrganismos isolados do solo do Cerrado Brasileiro. Primeiramente, Aspergillus niger e Strepotmyces sp. foram isolados a partir do solo e usados como fontes produtoras de glicoamilase (GA) e glicose isomerase (GI). Após caracterização GA e GI exibiram pH ótimo de 4,5 e 8,0, respectivamente. GA apresentou uma atividade máxima a 60 ‘GRAUS’C enquanto que GI a 80 ‘GRAUS’C. GA e GI mantiveram 65 e 80%, respectivamente, da atividade inicial, após 180 minutos de incubação a 60 ‘GRAUS’C. Os parâmetros cinéticos ‘K IND.m’ e ‘ V IND.máx ‘ foram 0,476 (‘mg mL POT.-1’) e 8,58 (‘mu’mol ‘min POT. -1’) para GA e 0,082 (M) e 48,20 (‘mu’mol ‘min POT.-1’) para GI. A máxima produção de xarope de glicose ocorreu após 24 horas de reação com um rendimento de 98%. A produção de xarope de frutose com 42% (m/v) foi alcançada após 96 horas de reação
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- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, n. 1, p. 213-217, 2010
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
SILVA, Roberto do Nascimento et al. Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 30, n. 1, p. 213-217, 2010Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612010005000011. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Silva, R. do N., Quintino, F. P., Monteiro, V. N., & Asquieri, E. R. (2010). Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 30( 1), 213-217. doi:10.1590/s0101-20612010005000011 -
NLM
Silva R do N, Quintino FP, Monteiro VN, Asquieri ER. Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30( 1): 213-217.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612010005000011 -
Vancouver
Silva R do N, Quintino FP, Monteiro VN, Asquieri ER. Production of glucose and fructose syrups from cassava (Manihot esculenta Crantz) starch using enzymes produced by microorganisms isolated from Brazilian Cerrado soil [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2010 ; 30( 1): 213-217.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612010005000011 - Biochemical and molecular characterization of Trichoderma strains isolated from different Brazilian agroecosystems: the antagonism potential against Sclerotinia sclerotiorum
- Identification of differentially expressed genes from Trichoderma harzianum during growth on cell wall of Fusarium solani as a tool for biotechnological application
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612010005000011 (Fonte: oaDOI API)
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