Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica (2011)
- Authors:
- Autor USP: VIÉGAS, ELLEN KARINE DINIZ - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LAN
- Subjects: AGENTES MICROBIANOS; BACTÉRIAS; CONTAMINAÇÃO; ETANOL; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; PRÓPOLIS
- Language: Português
- Abstract: Os processos industriais de produção de álcool existentes no Brasil reutilizam o fermento em ciclos fermentativos consecutivos. Paralelamente, o excedente produzido pela multiplicação das células de levedura durante esse processo é seco e comercializado, principalmente no mercado externo, como ingrediente para ração animal. As práticas usualmente utilizadas nas indústrias para reduzir a contaminação bacteriana são o tratamento ácido do creme de levedura e a aplicação de antibióticos. Porém, desde que foram detectados altos níveis de resíduos de antibióticos na levedura destinada à ração animal, seu uso tem sido condenado pela comunidade internacional. Desde então as indústrias brasileiras têm buscado alternativas aos antibióticos para o controle da contaminação bacteriana. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana do extrato da própolis sobre as bactérias do gênero Lactobacillus fermentum e Bacillus subtillis, que são alguns dos contaminantes da fermentação alcoólica. O maior pico de produção de compostos fenólicos totais foi com uso de etanol 76% como solvente, à 58°C por 50 minutos, apresentando 68,95 mg de CFT/g de própolis e um halo de inibição de 6 e 5mm para Bacillus e Lactobacillus, respectivamente. As faixas das variáveis que maximizaram o teor alcoólico foi o processo fermentativo conduzido a 32°C, com 41 g de células de leveduras/L, em um meio contento 18,5°Brix. Apesar do antimicrobiano comercial ter apresentado maior eficiência na redução da contaminação (94,46% e 97,40% para Lactobacillus e Bacillus, respectivamente), o extrato de própolis tem potencial para ser utilizado no controle dos contaminantes bacterianos presentes nas fermentações etanólicas, sendo responsável por redução de 54,24% e 67,02% para Lactobacillus e Bacillus, respectivamente
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2011
- Data da defesa: 25.07.2011
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ABNT
VIÉGAS, Ellen Karine Diniz. Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica. 2011. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2011. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-02082011-093349/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Viégas, E. K. D. (2011). Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-02082011-093349/ -
NLM
Viégas EKD. Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica [Internet]. 2011 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-02082011-093349/ -
Vancouver
Viégas EKD. Propriedade antibacteriana da própolis verde sobre bactérias contaminantes da fermentação etanólica [Internet]. 2011 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-02082011-093349/
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