Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu (2010)
- Authors:
- USP affiliated authors: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA ; KUSHIDA, MARTA MITSUI - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CHOCOLATE (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); CUPUAÇU; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2010
- ISBN: 9788563657008
- Source:
- Título do periódico: Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ABNT
CARPINETTI, Julia Moras et al. Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu. 2010, Anais.. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2010. . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Carpinetti, J. M., Ditchfield, C., Kushida, M. M., Castro, A. C. A. de, & Pedroso, A. A. (2010). Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu. In Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações. Campinas: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. -
NLM
Carpinetti JM, Ditchfield C, Kushida MM, Castro ACA de, Pedroso AA. Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu. Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações. 2010 ;[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Carpinetti JM, Ditchfield C, Kushida MM, Castro ACA de, Pedroso AA. Comparação das características físico-químicas de chocolates de diferentes origens e com adição de cupuaçu. Resumos; ciência e tecnologia de alimentos : potencialidades, desafios e inovações. 2010 ;[citado 2024 abr. 18 ] - Fermentação das amêndoas de cacau utilizando fonte de led com comprimento de onda na faixa do espectro vermelho
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