Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products (2011)
- Authors:
- USP affiliated authors: SILVA, ANA CAROLINA CONTI E - ESALQ ; SILVA, MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E - FSP ; AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- Unidades: ESALQ; FSP
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2011.02.024
- Subjects: RÚMEN (PROCESSAMENTO); CARNES E DERIVADOS (ANÁLISE SENSORIAL); SOJA (SUBSTITUIÇÃO); ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; EXTRUSÃO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; FARINHAS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 88, n. 4, p. 652-656, Aug. 2011
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
CONTI-SILVA, Ana Carolina e SILVA, Maria Elisabeth Machado Pinto e e ARÊAS, José Alfredo Gomes. Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products. Meat Science, v. 88, n. 4, p. 652-656, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.02.024. Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Conti-Silva, A. C., Silva, M. E. M. P. e, & Arêas, J. A. G. (2011). Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products. Meat Science, 88( 4), 652-656. doi:10.1016/j.meatsci.2011.02.024 -
NLM
Conti-Silva AC, Silva MEMP e, Arêas JAG. Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products [Internet]. Meat Science. 2011 ; 88( 4): 652-656.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.02.024 -
Vancouver
Conti-Silva AC, Silva MEMP e, Arêas JAG. Sensory acceptability of raw and extruded bovine rumen protein in processed meat products [Internet]. Meat Science. 2011 ; 88( 4): 652-656.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2011.02.024 - Effect of incorporation of amaranth on the physical properties and nutritional value of cheese bread
- The potential of extruded chickpea, corn and bovine lung for malnutrition programs
- Determinação da vida de prateleira de snacks enriquecidos com frutados: uma abordagem com consumidores
- Qualidade nutricional do pão de queijo com amaranto destinado a população celíaca
- Storage effect on the acceptability of snacks made of pure amaranth and blends of amaranth and corn or chickpea
- Efeito da incorporação de farinha de amaranto integral nas propriedades tecnológicas do pão de queijo
- Effect of fructans-based fat replacer on chemical composition, starch digestibility and sensory acceptability of corn snacks
- Extrusion cooking process for amaranth (Amaranthus caudatus L.)
- The effects of extrusion conditions and the addition of volatile compounds and flavour enhancers to corn grits on the retention of the volatile compounds and texture of the extrudates
- Oregano essential oil: effect on sensory acceptability
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2011.02.024 (Fonte: oaDOI API)
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