Presença de glutamato em alimentos (2011)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, MARINA VIEIRA DA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: GLUTAMATOS; ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 622 p
-
ABNT
AMAYA-FARFAN, Jaime e MORATO, Priscila Neder e SILVA, Marina Vieira da. Presença de glutamato em alimentos. Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. Tradução . São Paulo: Plêiade, 2011. . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Amaya-Farfan, J., Morato, P. N., & Silva, M. V. da. (2011). Presença de glutamato em alimentos. In Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. São Paulo: Plêiade. -
NLM
Amaya-Farfan J, Morato PN, Silva MV da. Presença de glutamato em alimentos. In: Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. São Paulo: Plêiade; 2011. [citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Amaya-Farfan J, Morato PN, Silva MV da. Presença de glutamato em alimentos. In: Umami e glutamato: aspectos químicos, biológicos e tecnológicos. São Paulo: Plêiade; 2011. [citado 2024 abr. 23 ] - A contribuição do leite e derivados para o valor energético total - VET - disponível nos domicílios das famílias brasileiras
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