Mensuração e abordagens para estudo de uma exposição ambiental de natureza complexa: a dieta (2011)
- Autor:
- Autor USP: MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- Subjects: DIETA (ANÁLISE QUALITATIVA;ANÁLISE QUANTITATIVA); AVALIAÇÃO NUTRICIONAL (MÉTODOS); INQUÉRITOS SOBRE DIETAS (MEDIDAS); COLETA DE DADOS (INSTRUMENTAÇÃO); INGESTÃO (MÉTODOS DE AVALIAÇÃO;MEDIÇÃO)
- Language: Português
- Abstract: A dieta é determinante do estado de saúde e tem inegável importância no contexto da saúde coletiva. Nos inquéritos populacionais para vigilância nutricional, a avaliação do consumo alimentar é um componente importante. Estes dados colaboram para o reconhecimento de problemas nutricionais da população; monitoramento de metas de saúde; avaliação de programas de intervenção e o fornecimento de subsídios para o desenvolvimento de políticas nacionais e internacionais. A mensuração do consumo alimentar habitual, no entanto, é tarefa desafiadora, em virtude da sua natureza complexa e variável, exigindo a busca constante pelo aprimoramento de métodos técnicas para obtenção de medidas válidas e reprodutivas. Além disso, a dieta pode ser analisada por diferentes ângulos e aspectos. Tradicionalmente, as pesquisas dedicaram-se ao estudo da ingestão energética e de nutrientes essenciais, porém, alternativamente a dieta pode ser analisada em termos de alimentos, grupos de alimentos ou padrões de alimentação. Este trabalho tem como objetivos fornecer subsídios para a investigação da ingestão habitual de alimentos e também apresentar resultados de investigações sobre a ingestão dietética e sua influência em agravos a saúde, utilizando diversas abordagens para análise do consumo dietético. O trabalho abarcou dois eixos: (1) artigos de cunho metodológico e, em seguida, (2) estudos epidemiológicos, subdivididos em (a) investigações da ingestão energética e de nutrientes, a mais clássica e tradicional abordagem; (b) estudo da ingestão dos alimentos; (c) estudo de padrões de consumo de alimentos; e, (d) estudos da interação gene-dieta.No primeiro eixo foram investigadas a validade, reprodutibilidade e fatores de calibração para um questionário de frequência alimentar desenvolvido para uso em estudos epidemiológicos na população paulistana; foi descrita as fontes de variação e número de dias de avaliação da dieta necessário par estimar a ingestão habitual e foi descrita a revisão do Índice de Qualidade da Dieta para uso em estudos nacionais. No segundo eixo, investigou-se a densidade energética da dieta de trabalhadores paulistas; descreveu-se a prevalência de inadequação de ingestão de nutrientes em adolescentes paulistanos; investigou-se a ingestão de folato, o consumo de frutas, legumes e verduras e carnes, os padrões de alimentação da população brasileira e os relacionados ao câncer de cabeça e pescoço, e a análise do efeito conjunto da dieta e de variantes genéticas do metabolismo. Foram evidenciadas as vantagens e desvantagens dos principais métodos de avaliação dietética, bem como as principais fontes de erro e estratégias para minimizá-los. A consideração de abordagens distintas mas complementares para avaliação da ingestão dietética apresentadas sugere uma inadequação da alimentação nas populações estudadas., o que pode acarretar elevação do risco de doenças crônicas. Considerando o cenário epidemiológico brasileiro hoje, é clara e urgente a necessidade de promover mudanças para que a alimentação seja considerada de fato saudável.
- Imprenta:
- Data da defesa: 00.00.2011
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ABNT
MARCHIONI, Dirce Maria Lobo. Mensuração e abordagens para estudo de uma exposição ambiental de natureza complexa: a dieta. 2011. Tese (Livre Docência) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Marchioni, D. M. L. (2011). Mensuração e abordagens para estudo de uma exposição ambiental de natureza complexa: a dieta (Tese (Livre Docência). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Marchioni DML. Mensuração e abordagens para estudo de uma exposição ambiental de natureza complexa: a dieta. 2011 ;[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Marchioni DML. Mensuração e abordagens para estudo de uma exposição ambiental de natureza complexa: a dieta. 2011 ;[citado 2024 abr. 23 ] - Recomendações nutricionais
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