Structural characteristics of chocolates (2012)
- Authors:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: CHOCOLATE; REOLOGIA
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Laboratory of Food Process Engineering; Institute of Food, Nutrition and Health
- Publisher place: Zurich
- Date published: 2012
- Source:
- Título do periódico: Abstract Book
- Conference titles: International Symposium on Food Rheology and Structure
-
ABNT
AMARAL, Alline Aurea do et al. Structural characteristics of chocolates. 2012, Anais.. Zurich: Laboratory of Food Process Engineering; Institute of Food, Nutrition and Health, 2012. . Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Amaral, A. A. do, Perego, P., Converti, A., & Lannes, S. C. da S. (2012). Structural characteristics of chocolates. In Abstract Book. Zurich: Laboratory of Food Process Engineering; Institute of Food, Nutrition and Health. -
NLM
Amaral AA do, Perego P, Converti A, Lannes SC da S. Structural characteristics of chocolates. Abstract Book. 2012 ;[citado 2024 abr. 26 ] -
Vancouver
Amaral AA do, Perego P, Converti A, Lannes SC da S. Structural characteristics of chocolates. Abstract Book. 2012 ;[citado 2024 abr. 26 ] - Composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas e processos de fabricação das composições alimentícias de chocolate, nutricionalmente enriquecidas
- This book is based on oral presentations delivered at the XVI IUFoST (International Union of Food Science and Technology) World Congress held in Foz do Iguaçu, Brazil, August 5-9, 2012... [Prefácio]
- Dados abertos e a Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo
- Estudo comparativo entre manteiga de cacau e seus sucedaneos comerciais
- Uso do rotor vane na avaliação de propriedades reológicas em chocolates
- Avaliação sensorial de Achocolatados de cupuaçu
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