Artigo de periodico

Irradiação em barras de cereais incorporadas com casca de abacaxi (2011)

• Authors:
  • Souza, Adriana Régia Marques
  • Silva, Yasmini Portes Abraham
  • Costa, Naiane Vieira
  • Almeida, Thatyana Lacerda
  • Arthur, Valter
  • Lage, Moacir Evandro
  • Asquieri, Eduardo Ramirez
  • Damiani, Clarissa
• Autor USP: ARTHUR, VALTER - CENA
• Unidade: CENA
• Subjects: RESÍDUOS (APROVEITAMENTO); IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS
• Language: Inglês
• Abstract: Uma das grandes preocupações para a indústria alimentícia é a gestão dos resíduos gerados em seus processos produtivos. Assim, diversos trabalhos vêm sendo desenvolvidos, buscando usos alternativos para estes resíduos, como forma de minimização dos impactos ambientais e agregação de valor a produtos antes descartados. Aliando esta ideia à busca cada vez maior, por parte dos consumidores, por produtos saudáveis e práticos, objetivou-se, neste trabalho, a caracterização de barras de cereais irradiadas nas doses de 0 kGy, 1 kGy e 2 kGy, incorporadas com casca de abacaxi desidratada. Foram realizadas as seguintes análises: umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, carboidratos, valor energético, potencial antioxidante, teor de fenólicos, ácidos orgânicos e perfil de ácidos graxos. Os resultados encontrados para a composição centesimal não variaram em função das doses de radiação utilizadas, reduzindo apenas os teores de antioxidantes, fenólicos e ácidos orgânicos. O produto desenvolvido mostrou potencial para se tornar uma forma eficaz de reaproveitamento de um resíduo da indústria alimentícia e a irradiação interferiu nas características nutricionais do produto final
• Imprenta:
  • Publisher place: Goiânia
  • Date published: 2011
• Source:
  • Título do periódico: Pesquisa Agropecuária Tropical
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 41, n. 4, p. 610-614, 2011


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How to cite

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• ABNT

  SOUZA, Adriana Régia Marques et al. Irradiação em barras de cereais incorporadas com casca de abacaxi. Pesquisa Agropecuária Tropical, v. 41, n. 4, p. 610-614, 2011Tradução . . Disponível em: http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat/article/view/10040/10090. Acesso em: 20 maio 2024.

• APA

  Souza, A. R. M., Silva, Y. P. A., Costa, N. V., Almeida, T. L., Arthur, V., Lage, M. E., et al. (2011). Irradiação em barras de cereais incorporadas com casca de abacaxi. Pesquisa Agropecuária Tropical, 41( 4), 610-614. Recuperado de http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat/article/view/10040/10090

• NLM

  Souza ARM, Silva YPA, Costa NV, Almeida TL, Arthur V, Lage ME, Asquieri ER, Damiani C. Irradiação em barras de cereais incorporadas com casca de abacaxi [Internet]. Pesquisa Agropecuária Tropical. 2011 ; 41( 4): 610-614.[citado 2024 maio 20 ] Available from: http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat/article/view/10040/10090

• Vancouver

  Souza ARM, Silva YPA, Costa NV, Almeida TL, Arthur V, Lage ME, Asquieri ER, Damiani C. Irradiação em barras de cereais incorporadas com casca de abacaxi [Internet]. Pesquisa Agropecuária Tropical. 2011 ; 41( 4): 610-614.[citado 2024 maio 20 ] Available from: http://www.revistas.ufg.br/index.php/pat/article/view/10040/10090

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