Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: RODRIGUEZ, MARIA INES GENOVESE - FCF
- USP Schools: FCF
- DOI: 10.1590/s0101-20612013000500011
- Subjects: GLICEMIA; DIABETES MELLITUS
- Language: Inglês
- Abstract: Frutas nativas brasileiras são excelentes fontes de compostos bioativos de natureza fenólica. Alguns destes compostos são capazes de inibir in vitro as enzimas do metabolismo de carboidratos, α-amilase e α-glicosidase, o que retarda o tempo de digestão de carboidratos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do suco de araçá (Psidium guineenses Sw.) clarificado sobre a glicemia pós-prandial em humanos, após consumo de 25 g de carboidratos disponíveis provenientes de pão branco (aproximadamente 50 g de pão francês), e caracterizar o suco e a polpa de araçá quanto aos compostos fenólicos e capacidade antioxidante in vitro. Os resultados mostraram que o suco clarificado apresenta efeito positivo sobre a glicemia pós-prandial, causando redução da quantidade total de glicose absorvida, aumento no tempo para atingir a concentração sanguínea máxima de glicose, diminuição na velocidade de incremento da glicose e diminuição do incremento percentual da glicose. Tanto a polpa congelada como o suco clarificado se caracterizaram pelos altos teores de compostos fenólicos, capacidade antioxidante e proantocianidinas, entre as quais, foram detectados oligômeros (monômeros a tetrâmeros), pentâmeros, hexâmeros, heptâmeros, octâmeros, nonâmeros, decâmeros e polímeros, provavelmente associados aos efeitos observados in vivo
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 1678-457X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 33, supl. 1, p. 66-74, 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
- Licença: cc-by-nc
-
Título: Food Science and Technology
ISSN: 0101-2061
Citescore - 2017: 1.36
SJR - 2017: 0.467
SNIP - 2017: 0.913
-
ABNT
BALISTEIRO, Diully Mata; ALEZANDRO, Marcela Roquim; GENOVESE, Maria Inês. Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 33, p. 66-74, 2013. DOI: 10.1590/s0101-20612013000500011. -
APA
Balisteiro, D. M., Alezandro, M. R., & Genovese, M. I. (2013). Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 33, 66-74. doi:10.1590/s0101-20612013000500011 -
NLM
Balisteiro DM, Alezandro MR, Genovese MI. Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013 ; 33 66-74. -
Vancouver
Balisteiro DM, Alezandro MR, Genovese MI. Characterization and effect of clarified araçá (Psidium guineenses Sw.) juice on postprandial glycemia in healthy subjects. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2013 ; 33 66-74. - Caracterização físico-química e compostos fenólicos de suco de Eugenia dysenterica DC: efeito de clarificação
- Antioxidant effects of proanthocyanidin-richnatural extracts from grape seed and cupuassuon gastrointestinal mucosa
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612013000500011 (Fonte: oaDOI API)
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