Envelhecimento precoce de cachaça com irradiação gama (co60) através da extração de compostos da uva (2013)
- Authors:
- Autor USP: ARTHUR, VALTER - CENA
- Unidade: CENA
- Subjects: BEBIDAS ALCOÓLICAS; UVA; RADIAÇÃO GAMA
- Language: Português
- Abstract: A cachaça é uma bebida destilada e por este motivo para que seu bouquet e flavor sejam aprimorados, normalmente a cachaça passa por um processo de maturação em barris de madeira. Entretanto atualmente é possível obter-se resultados semelhantes com o uso da radiação gama, emitida pelo radioisótopo Co60. A pesquisa objetivou avaliar os efeitos da irradiação em cachaças, incluindo a possibilidade de envelhecimento precoce tendo como indicativo a mudança de coloração, através da extração dos compostos existentes na uva. Foram preparadas amostras de cachaça com uvas do tipo Crimson em garrafas de polipropileno. As amostras foram irradiada em doses de 0 (controle); 300Gy, 2kGy, 6kGy e posteriormente foram realizadas análises colorimétricas em periodos de 5, 10, 20 e 50 dias após o tratamento da irradiação. Não houve diferença significativa em termos estatísticos nas medidas de L, a, b e nem no Croma e Hue-Angle, no período de 5, 10 e 20 dias. No 50° dia apenas a medida de a mostrou diferença significativa na dose de 300Gy, que apresentou-se maior que 2 e 6kGy, e não diferiu da amostra de controle. Portanto demosntrou-se que a irradiação nas doses de 300Gy, 2kGy e 6kGy, não são eficases para o propósito de extração dos compostos desta uva para uma alteração na coloração que seja indicativa de possível envelhecimento precoce
- Imprenta:
- Publisher place: Campina Grande
- Date published: 2013
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 15, n. 1, p. 43-47, 2013
-
ABNT
PIRES, Juliana Angelo e ARTHUR, Valter e HARDER, Marcia Nalesso Costa. Envelhecimento precoce de cachaça com irradiação gama (co60) através da extração de compostos da uva. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v. 15, n. 1, p. 43-47, 2013Tradução . . Disponível em: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev151/Art1516.pdf. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Pires, J. A., Arthur, V., & Harder, M. N. C. (2013). Envelhecimento precoce de cachaça com irradiação gama (co60) através da extração de compostos da uva. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, 15( 1), 43-47. Recuperado de http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev151/Art1516.pdf -
NLM
Pires JA, Arthur V, Harder MNC. Envelhecimento precoce de cachaça com irradiação gama (co60) através da extração de compostos da uva [Internet]. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 2013 ; 15( 1): 43-47.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev151/Art1516.pdf -
Vancouver
Pires JA, Arthur V, Harder MNC. Envelhecimento precoce de cachaça com irradiação gama (co60) através da extração de compostos da uva [Internet]. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais. 2013 ; 15( 1): 43-47.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.deag.ufcg.edu.br/rbpa/rev151/Art1516.pdf - Comparacao entre duas dietas artificiais para criacao em laboratorio de Heliothis virescens (f., 1781) (lepidoptera, noctuidae)
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