Tese

Zeolita (clinoptilolita) em biscoitos para cães: qualidade do produto e palatabilidade (2013)

• Authors:
  • Elmôr, Lucas Domênico
  • Costa, Ernane Jose Xavier (Orientador)
• Autor USP: ELMÔR, LUCAS DOMÊNICO - FZEA
• Unidade: FZEA
• Sigla do Departamento: ZEA
• Subjects: ATIVIDADE DE ÁGUA; TEXTURA; COLORAÇÃO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
• Language: Português
• Abstract: Níveis crescentes de zeolita (clinoptilolita) - 0%; 1,5%; 3,0%; 4,5% - foram utilizados com o intuito de se avaliar a qualidade e a palatabilidade de biscoitos para cães. No âmbito da qualidade de produto foi avaliada a atividade de água, através da mensuração da umidade relativa de equilíbrio, a coloração, utilizando-se colorímetro em sistema CIEL*a*b, a textura através de texturômetro com sonda específica e a ordenação de preferência por parte dos proprietários de cães. O ensaio de palatabilidade foi realizado com 14 cães adultos, sem raça definida, machos e fêmeas, com idade média de seis anos e peso médio de 14kg. Foi utilizado delineamento inteiramente casualizado. Nos níveis de inclusão de 3% e 4,5% a zeolita diminuiu (p<0,01) os valores de atividade de água e para todos os níveis testados não houve efeito (p<0,01) na coloração de biscoitos para cães. A pressão de cisalhamento foi crescente (p<0,01) nos tratamentos 0%; 1,5% e 3,0%, respectivamente. Porém, sofreu uma queda (p<0,01) no nível de inclusão de 4,5%. Na análise sensorial os proprietários de cães preferiram (p<0,05) para o parâmetro cor o nível de 0% de inclusão de zeolita, para o odor os níveis 0% e 1,5% e para a dureza os níveis 0% e 4,5%. No ensaio de palatabilidade, tanto para primeira escolha, como para a razão de ingestão, houve diferença (p<0,01) significativa, sendo o nível de 3% de Zeolita o preferido, seguido dos níveis 4,5%, 0% e 1,5%, respectivamente. Mesmo não havendo efeito na coloração, a adição de Zeolita (clinoptilolita) altera a qualidade de biscoitos para cães, causando uma diminuição na atividade de água, nos níveis de 3,0% e 4,5% de inclusão e modificando a textura nos níveis 1,5% e 3,0%. Diferentes níveis de zeolita na composição de petiscos podem ser identificados pelos cães
• Imprenta:
  • Publisher place: Pirassununga
  • Date published: 2013
• Data da defesa: 09.09.2013


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How to cite

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• ABNT

  ELMÔR, Lucas Domênico. Zeolita (clinoptilolita) em biscoitos para cães: qualidade do produto e palatabilidade. 2013. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29102013-133751/. Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Elmôr, L. D. (2013). Zeolita (clinoptilolita) em biscoitos para cães: qualidade do produto e palatabilidade (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29102013-133751/

• NLM

  Elmôr LD. Zeolita (clinoptilolita) em biscoitos para cães: qualidade do produto e palatabilidade [Internet]. 2013 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29102013-133751/

• Vancouver

  Elmôr LD. Zeolita (clinoptilolita) em biscoitos para cães: qualidade do produto e palatabilidade [Internet]. 2013 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-29102013-133751/

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