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Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance (2014)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CASTRO, INAR ALVES DE - FCF ; SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF
  • USP Schools: FCF; FCF
  • DOI: 10.1002/jsfa.6212
  • Subjects: PROBIÓTICOS; ALIMENTOS FERMENTADOS
  • Language: Inglês
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    Título do periódico: Journal of the Science of Food and Agriculture

    ISSN: 0022-5142



      Não possui versão em Acesso aberto
    Informações sobre o Citescore
  • Título: Journal of the Science of Food and Agriculture

    ISSN: 0022-5142

    Citescore - 2017: 2.49

    SJR - 2017: 0.822

    SNIP - 2017: 1.276


  • How to cite
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    • ABNT

      BEDANI, Raquel; CAMPOS, Marina Morgado Simões de; CASTRO, Inar Alves de; ROSSI, Elizeu Antônio; SAAD, Susana Marta Isay. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance. Journal of the Science of Food and Agriculture, Malden, v. 94, n. 1, p. 119-125, 2014. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.6212 > DOI: 10.1002/jsfa.6212.
    • APA

      Bedani, R., Campos, M. M. S. de, Castro, I. A. de, Rossi, E. A., & Saad, S. M. I. (2014). Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance. Journal of the Science of Food and Agriculture, 94( 1), 119-125. doi:10.1002/jsfa.6212
    • NLM

      Bedani R, Campos MMS de, Castro IA de, Rossi EA, Saad SMI. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014 ; 94( 1): 119-125.Available from: http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.6212
    • Vancouver

      Bedani R, Campos MMS de, Castro IA de, Rossi EA, Saad SMI. Incorporation of soybean by-product okara and inulin in a probiotic soy yoghurt: texture profile and sensory acceptance [Internet]. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2014 ; 94( 1): 119-125.Available from: http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.6212

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