Application of ascorbic acid microcapsules in chicken Frankfurter (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; THOMAZINI, MARCELO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: MICROENCAPSULAÇÃO; VITAMINA C; GALINHAS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde
- ISSN: 2175-9499
- Conference titles: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos
-
ABNT
COMUNIAN, Talita Aline et al. Application of ascorbic acid microcapsules in chicken Frankfurter. 2013, Anais.. Campinas: Unicamp, 2013. . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Comunian, T. A., Trindade, M. A., Gambagorte, V. F., Thomazini, M., & Fávaro-Trindade, C. S. (2013). Application of ascorbic acid microcapsules in chicken Frankfurter. In Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde. Campinas: Unicamp. -
NLM
Comunian TA, Trindade MA, Gambagorte VF, Thomazini M, Fávaro-Trindade CS. Application of ascorbic acid microcapsules in chicken Frankfurter. Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde. 2013 ;[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Comunian TA, Trindade MA, Gambagorte VF, Thomazini M, Fávaro-Trindade CS. Application of ascorbic acid microcapsules in chicken Frankfurter. Resumos SLACA; ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde. 2013 ;[citado 2024 abr. 23 ] - Effect of incorporating free or encapsulated ascorbic acid in chicken frankfurters on physicochemical and sensory stability
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