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Análise dos perigos associados ao camarão Litopenaeus vannamei no Brasil (2013)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: NASCIMENTO, MARCELA LEITE DO - FMVZ
  • USP Schools: FMVZ
  • Sigla do Departamento: VPS
  • Subjects: CARCINOCULTURA (ASPECTOS SANITÁRIOS); SAÚDE ANIMAL (ASPECTOS SANITÁRIOS); SAÚDE PÚBLICA VETERINÁRIA
  • Keywords: Litopenaeus vannamei; Litopenaeus vannamei; Análise de perigos; Carcinicultura; Hazard analysis; Shrimp
  • Language: Português
  • Abstract: O objetivo deste trabalho foi identificar na cadeia produtiva do camarão Litopenaeus vannamei os perigos à saúde animal e à saúde pública e as respectivas medidas de controle, a partir de levantamentos bibliográficos. Os principais perigos à saúde animal identificados foram os vírus da Mancha Branca, Cauda Amarela, Mionecrose Infecciosa, síndrome da Taura e bactérias hepatonecrosantes dos camarões, que ocasionam grandes prejuízos para a cadeia produtiva, devido à queda da produtividade e às elevadas taxas de mortalidade. Esses perigos apresentam riscos à saúde animal, quando se mantêm viáveis nas plantas de cultivo, decorrente das práticas inadequadas de manejo sanitário e da queda de qualidade da água nos viveiros. Quanto aos riscos à saúde humana, alguns patógenos como: Vibrio spp, Salmonella spp e Staphylococcus aureus apresentam perigo se presente e viável no camarão contaminado. O uso abusivo e indiscriminado de metabissulfito de sódio em diferentes concentrações nas plantas de processamento, de contaminantes inorgânicos e resíduos de medicamentos veterinários nas criações podem resultar em níveis elevados de toxicidade aos animais e ao ambiente, precisando, consequentemente ser corrigido com a adoção de boas práticas de manejo do ambiente, implantação de vazio sanitário e estabelecimento de parâmetros microbiológicos e ambientais nos viveiros. Por ser uma atividade promissora para o desenvolvimento socioeconômico do país, é de extrema importância a adoção de medidas decontrole destes perigos, que incluem a aplicação dos princípios das "Boas Práticas" e da "Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle" no manejo ambiental e sanitário em todos os elos da cadeia produtiva, dos criatórios até o consumo
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 10.09.2013
  • Acesso online ao documento

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    FMVZ11300047970T.2872o FMVZ
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    • ABNT

      NASCIMENTO, Marcela Leite do; TELLES, Evelise Oliveira. Análise dos perigos associados ao camarão Litopenaeus vannamei no Brasil. 2013.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2013. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-26112013-102353/ >.
    • APA

      Nascimento, M. L. do, & Telles, E. O. (2013). Análise dos perigos associados ao camarão Litopenaeus vannamei no Brasil. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-26112013-102353/
    • NLM

      Nascimento ML do, Telles EO. Análise dos perigos associados ao camarão Litopenaeus vannamei no Brasil [Internet]. 2013 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-26112013-102353/
    • Vancouver

      Nascimento ML do, Telles EO. Análise dos perigos associados ao camarão Litopenaeus vannamei no Brasil [Internet]. 2013 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-26112013-102353/

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