Efeitos da radiação gama nas características fisico-quimicas de abóbora minimamente processada (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; ARTHUR, VALTER - CENA
- Unidades: ESALQ; CENA
- Subjects: RADIAÇÃO GAMA; ABÓBORA; COBALTO
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos fisico-químicos de diferentes doses de radiação gama do Cobalto-60 em abóbora minimamente processada. Material e/ou métodos: Abóboras foram obtidas no comércio de hortifrutigranjeiros da cidade de Piracicaba, Estado de São Paulo, após 3 dias da colheita. Foram lavadas, descascadas e cortadas em pedaços de aproximadamente 3 cm. As fatias foram mergulhadas em uma solução de hipoclorito de sódio 100mg/L por 3 minutos. Após a secagem foram embalados em bandeja tipo pet (tereftalato de polietileno) (8.5x8.5x3 cm), cobertas com filme de policloreto de vinila (pvc). Após a embalagem foram irradiados em uma fonte de Cobalto-60 tipo Gammacell 220 Excel MDS Nordion, sob taxa de dose 1,084 kGy/hora, com doses de 0,0 (controle); 1,0; 1,5 e 2,0 kGy e armazenadas em BOD. Cada tratamento constou de 4 repetições. Foram avaliados os seguintes parâmetros: cor, textura, teor de sólidos solúveis, pH, acidez e carotenóides. Resultados: Pelos resultados obtidos observou-se que apenas a coloração e o teor de carotenóides diferiram significativamente em função das diferentes doses de radiação gama, já os demais parâmetros avaliados não diferiram significativamente. Conclusões: Pelos resultados obtidos concluiu-se que a radiação gama do Cobalto-60, nas doses até 2 kGy alteram significativamente a coloração e o teor de carotenóides em abóboras minimamente processadas já 1 dia após irradiadas
- Imprenta:
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP
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ABNT
ANÉSIO, Ludimyla Daniel et al. Efeitos da radiação gama nas características fisico-quimicas de abóbora minimamente processada. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=1413&numeroEdicao=13&print=S. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Anésio, L. D., Leite, D. T. S., Brazaca, S. G. C., & Arthur, V. (2005). Efeitos da radiação gama nas características fisico-quimicas de abóbora minimamente processada. In . São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=1413&numeroEdicao=13&print=S -
NLM
Anésio LD, Leite DTS, Brazaca SGC, Arthur V. Efeitos da radiação gama nas características fisico-quimicas de abóbora minimamente processada [Internet]. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=1413&numeroEdicao=13&print=S -
Vancouver
Anésio LD, Leite DTS, Brazaca SGC, Arthur V. Efeitos da radiação gama nas características fisico-quimicas de abóbora minimamente processada [Internet]. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=1413&numeroEdicao=13&print=S - Efeito da irradiação na qualidade da carne de coelho congelada
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