Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn) (2013)
- Authors:
- Autor USP: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: COCO; ENZIMAS; TRATAMENTO TÉRMICO
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: 21. SIICUSP : resumos Agropecuária
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
DOJCSAR, Talyta Palma et al. Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn). 2013, Anais.. São Paulo: USP, 2013. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3149&numeroEdicao=21. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Dojcsar, T. P., Genari, B. P., Carrara, F. A., & Ditchfield, C. (2013). Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn). In 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3149&numeroEdicao=21 -
NLM
Dojcsar TP, Genari BP, Carrara FA, Ditchfield C. Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn) [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2013 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3149&numeroEdicao=21 -
Vancouver
Dojcsar TP, Genari BP, Carrara FA, Ditchfield C. Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn) [Internet]. 21. SIICUSP : resumos Agropecuária. 2013 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoVisualizarResumo?numeroInscricaoTrabalho=3149&numeroEdicao=21 - Propriedades físico-químicas e microbiológicas da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Comparação das características físico-químicas de chocolates com alto teor de cacau ou cupuaçu
- Parâmetros de transferência de calor no tratamento térmico contínuo da polpa de coco verde
- Produtos industrializados à base de frutas ganham mais qualidade nutricional
- Pesquisa desenvolve embalagens biodegradáveis que interagem com o produto
- Estudo do processamento contínuo do purê de banana (Musa cavendishii Lamb.)
- Inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C
- Reologia de produtos alimentícios
- Jovens e premiados. [Depoimento a Thiago Romero]
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