Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil (2014)
- Authors:
- Autor USP: MARTINS, ANA MARIA CENTOLA VIDAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.4322/rbcv.2014.036
- Subjects: CISTICERCOSE ANIMAL; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; VIGILÂNCIA SANITÁRIA
- Language: Português
- Abstract: O estudo objetivou avaliar o conhecimento de manipuladores de carne do município de Jaboticabal, estado de São Paulo, sobre o complexo teniose-cisticercose e sobre as Boas Práticas de Manipulação dos alimentos. Participaram do estudo 25 estabelecimentos, dos quais nove de pequeno porte, dez de médio porte e seis de grande porte. A coleta de dados foi feita por aplicação de questionários estruturados com 21 questões fechadas que contemplaram dados quantitativos e qualitativos. Cada questão foi considerada como uma variável e as respostas foram analisadas descritivamente e pelo método de Análise de Correspondência. Através dos resultados pôde-se verificar que os profissionais entrevistados desconheciam o assunto, sinalizando falta de capacitação para identificar possíveis perigos, como a cisticercose. Numericamente, as empresas de porte médio foram as que apresentaram melhor nível de conhecimento sobre boas práticas de manipulação, apesar de não ter sido constatada diferença estatística relevante no nível de conhecimento sobre o complexo teniose-cisticercose em relação ao porte da empresa. Conclui-se que há necessidade de um trabalho de educação sanitária direcionado a esses profissionais
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária
- ISSN: 1413-0130
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 21, n. 2, p. 127-130, 2014
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: bronze
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ABNT
IZOLA, Bruna Ferreira et al. Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 21, n. 2, p. 127-130, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.036. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Izola, B. F., Rossi, G. A. M., Picinato, M. A. de C., Hoppe, E. G. L., Vidal-Martins, A. M. C., & Bürger, K. P. (2014). Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 21( 2), 127-130. doi:10.4322/rbcv.2014.036 -
NLM
Izola BF, Rossi GAM, Picinato MA de C, Hoppe EGL, Vidal-Martins AMC, Bürger KP. Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil [Internet]. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2014 ; 21( 2): 127-130.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.036 -
Vancouver
Izola BF, Rossi GAM, Picinato MA de C, Hoppe EGL, Vidal-Martins AMC, Bürger KP. Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil [Internet]. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2014 ; 21( 2): 127-130.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.4322/rbcv.2014.036 - Modelo de infecção experimental para mastite clínica causada por Staphylococcus aureus em cabras da raça Saanen
- Teaching quality of veterinary medicine colleges from state of Sao Paulo, Brazil
- Implantação e avaliação do programa de boas práticas de manipulação em açougues do município de São José do Rio Preto - SP
- Avaliação das causas de condenação em matadouro-frigorífico de bovinos no ano de 2012
- Avaliação das perdas de líquido por degelo de frangos congelados (Drip Test) em abatedouros
- Perfil bioquímico do soro lácteo de cabras com mastite clínica ou subclínica de ocorrência natural
- Ocorrência de contusões em carcaças bovinas em frigorífico
- Variabilidade na resposta individual em cabras da raça Saanen submetidas ao mesmo protocolo experimental e dose infectante intramamária com Staphylococcus aureus
- Qualidade microbiológica de carnes de frango em diferentes níveis tecnológicos de desossa e evisceração
- Proteinograma (SDS-PAGE) do soro lácteo de cabras com mastite clínica ou subclínica
Informações sobre o DOI: 10.4322/rbcv.2014.036 (Fonte: oaDOI API)
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