Remoção da adstringência de caqui ‘giombo’ com etanol em doses e tempos diferentes (2014)
- Authors:
- Autor USP: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CAQUI; REFRIGERAÇÃO; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; PÓS-COLHEITA; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Abstract: O presente trabalho teve como objetivo a determinação das melhores condições para a remoção da adstringência de caqui ‘Giombo’, com relação às concentrações e tempos de exposição ao etanol, associado ao armazenamento refrigerado. Foram avaliados doses e tempos de exposição ao etanol, sendo os frutos expostos a 1,75 mL kg-1 por 12h; 3,50 mL kg-1 por 12 h; 1,75 mL kg-1 por 24 h e 3,50 mL kg-1 por 24 h, os tratamentos foram aplicados a 22ºC, antes de serem armazenados a 1ºC por 20 dias, mais 8 dias a 22ºC, as avaliações foram feitas ao momento da colheita (caracterização), após os tratamentos (dia zero), e a cada 2 dias após o armazenamento refrigerado. Avaliou-se: firmeza da polpa (Newtons), sólidos solúveis (ºBrix), índice de adstringência (notas 1 a 5) e taninos solúveis (g 100g-1 de polpa). A aplicação de 1,75 mL kg-1 por período de 12 horas mostrou-se suficiente para remoção total da adstringência de caquis ‘Giombo’, como também, manteve a firmeza adequada dos frutos (acima de 20 N)
- Imprenta:
- Publisher place: Hermosillo
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha
- ISSN: 1665-0204
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 15, n. 2, p.160-167, 2014
-
ABNT
MONTEIRO, Mariana Ferraz et al. Remoção da adstringência de caqui ‘giombo’ com etanol em doses e tempos diferentes. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, v. 15, n. 2, p. 160-167, 2014Tradução . . Disponível em: http://www.lcb.esalq.usp.br/publications/articles/2014/2014ritpcv15n2p210-220.pdf. Acesso em: 12 maio 2024. -
APA
Monteiro, M. F., Edagi, F. K., Silva, M. M. da, Sasaki, F. F. C., Saavedra del Aguila, J., & Kluge, R. A. (2014). Remoção da adstringência de caqui ‘giombo’ com etanol em doses e tempos diferentes. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, 15( 2), 160-167. Recuperado de http://www.lcb.esalq.usp.br/publications/articles/2014/2014ritpcv15n2p210-220.pdf -
NLM
Monteiro MF, Edagi FK, Silva MM da, Sasaki FFC, Saavedra del Aguila J, Kluge RA. Remoção da adstringência de caqui ‘giombo’ com etanol em doses e tempos diferentes [Internet]. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 2014 ; 15( 2): 160-167.[citado 2024 maio 12 ] Available from: http://www.lcb.esalq.usp.br/publications/articles/2014/2014ritpcv15n2p210-220.pdf -
Vancouver
Monteiro MF, Edagi FK, Silva MM da, Sasaki FFC, Saavedra del Aguila J, Kluge RA. Remoção da adstringência de caqui ‘giombo’ com etanol em doses e tempos diferentes [Internet]. Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha. 2014 ; 15( 2): 160-167.[citado 2024 maio 12 ] Available from: http://www.lcb.esalq.usp.br/publications/articles/2014/2014ritpcv15n2p210-220.pdf - Etileno exógeno em manga Tommy Atkins
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