Estudo exploratório do mercado da tilápia no estado de São Paulo (2015)
- Authors:
- Autor USP: PLANELLO, DÉBORA ROSCHE FERREIRA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: VNP
- Subjects: DEMANDA; MERCADOS; TILAPICULTURA; PISCICULTURA
- Keywords: Oferta
- Language: Português
- Abstract: O presente trabalho teve como objetivo desenvolver um estudo exploratório sobre o mercado da tilápia no estado de São Paulo, identificando os tipos de produtos oferecidos, estimando as quantidades comercializadas e consumidas, analisando os preços dos produtos e propondo melhorias no processo de comercialização. Para tanto, os determinantes de oferta e demanda foram levantados por meio de duas abordagens, uma exploratória e outra descritiva, baseadas em dados primários e secundários. Além das consultas feitas às referências disponíveis na literatura, pesquisas a campo, entrevistas e aplicação de questionário junto a consumidores foram realizadas. Para a análise dos resultados obtidos, a teoria da organização industrial (OI) foi utilizada para auxiliar nas conclusões de como os processos de mercado estão orientando os produtores a atenderem a demanda por tilápia, o que parece está falhando, e o que poderia ser ajustado para atingir um padrão satisfatório. Em suma, o estado de São Paulo produz aproximadamente 50.000 t de tilápia anualmente e, os seus consumidores consomem menos de 100 g de tilápia por semana. O estado é o quarto maior consumidor desta espécie de peixe, segundo dados da Pesquisa de Orçamento Familiar de 2008-2009 e o maior consumo está concentrado nas classes com renda abaixo de R$ 2.490,00. O produto mais comercializado e consumido é a tilápia inteira e o motivo mais apontado por consumidores como sendo a causa de não consumirem mais foi "não ter o hábito decomprar". Além dessas conclusões, verificou-se que o país ainda não participa de forma significativa do mercado exportador de tilápia, apesar de uma demanda internacional grande e crescente, principalmente pelos Estados Unidos. Considerando que a carne desta espécie de peixe é bem aceita pelos consumidores devido suas características nutricionais, sensoriais e ausência de espinhas em "Y", e considerando as perspectivas do varejo, conclui-se que a demanda interna deve aumentar nos próximos anos. Há oportunidade de reduzir o custo de produção, elevar a rentabilidade da indústria via aproveitamento dos subprodutos e investir em processamento e inovação para atender às exigências do consumidor. Para tanto, é preciso que mais dados e estatísticas sejam gerados, com maior periodicidade, para que pesquisas e análises de viabilidade de negócios e investimentos sejam possíveis de serem realizadas, refletindo a realidade e permitindo projeções mais plausíveis
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2015
- Data da defesa: 02.07.2015
-
ABNT
PLANELLO, Débora Rosche Ferreira. Estudo exploratório do mercado da tilápia no estado de São Paulo. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2015. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-05102015-093142/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Planello, D. R. F. (2015). Estudo exploratório do mercado da tilápia no estado de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-05102015-093142/ -
NLM
Planello DRF. Estudo exploratório do mercado da tilápia no estado de São Paulo [Internet]. 2015 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-05102015-093142/ -
Vancouver
Planello DRF. Estudo exploratório do mercado da tilápia no estado de São Paulo [Internet]. 2015 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-05102015-093142/
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