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Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas (2014)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: TOLEDO, ANDREA D\'AGOSTO - FSP
  • USP Schools: FSP
  • Subjects: ENSINO SUPERIOR; NUTRIÇÃO; FORMAÇÃO E CAPACITAÇÃO DE RECURSOS HUMANOS; PESQUISA QUALITATIVA; PRÁTICA PROFISSIONAL; ENTREVISTAS (PSICOLOGIA)
  • Keywords: Educação Superior; Formação Profissional; Health Personnel; Higher Education; Nutricionista; Nutritionist; Professional Education; Professional Practice; Profissional de Saúde; Qualitative Research
  • Language: Português
  • Abstract: Introdução: A formação de profissionais em nível superior na área de Nutrição teve início no Brasil em 1939, com a criação do curso de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP). Criado em uma instituição de ensino com marcante vocação na atenção à comunidade, o perfil do egresso hoje foi ampliado consideravelmente, acompanhando as mudanças relacionadas às condições sociais, políticas e econômicas ocorridas no país. Nesse contexto, torna-se importante entender como a formação e a prática profissional têm colaborado com a saúde da sociedade ao longo desses anos de formação do profissional. Objetivos: Avaliar a percepção dos egressos do curso de Nutrição da FSP-USP sobre saúde, formação e atuação do nutricionista. Métodos: Trata-se de uma pesquisa qualitativa do tipo descritivo-exploratória. A coleta dos dados foi realizada por meio de entrevista semiestruturada, que ocorreu após a aprovação do estudo pelo Comitê de Ética em Pesquisa da FSP-USP e a devida firmação do termo de consentimento livre e esclarecido pelos entrevistados, sendo gravada e transcrita. Participaram da pesquisa 12 egressos do curso de Nutrição, graduados entre os anos de 1940 a 2006. A interpretação e análise do material coletado tiveram como base a análise de conteúdo. Para tanto, os depoimentos foram organizados, codificados e categorizados. Resultados: Após a análise três categorias centrais emergiram: A formação do nutricionista, A prática profissional e Onutricionista e a saúde. A primeira categoria trouxe como resultado algumas memórias sobre a fase inicial do curso e sobre os subsídios da formação para a prática profissional, onde foram apontadas as facilidades e as barreiras encontradas. Nessa categoria, a maioria dos egressos considerou que o curso lhes deu base para a prática profissional, apontando a relação teoria e prática como o ponto mais criticado da formação. A segunda categoria trouxe informações sobre as áreas de atuação do nutricionista ao longo dos anos, identificou visões antagônicas sobre o mercado de trabalho (ampliação versus saturação) e o sobre o reconhecimento do profissional (valorização versus desvalorização). A terceira e última categoria revelou a percepção dos egressos sobre a saúde em três esferas: dentro do curso, nas áreas de atuação do nutricionista e na percepção como profissional da saúde. A maioria dos egressos considerou que todas as áreas de atuação apresentam relação com a saúde. As áreas de administração de unidades de alimentação e nutrição e marketing foram citadas por alguns egressos como tendo pouca relação com a saúde. Entretanto todos egressos entrevistados se identificaram como profissionais da saúde. Conclusão: As experiências vividas dentro da carreira ao longo desses anos permitiram aos egressos uma avaliação evolutiva e crítica do processo de sua formação e de sua identidade como profissional da saúde
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 09.09.2014
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FSP2746621-30
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    • ABNT

      TOLEDO, Andrea D'Agosto; GAMBARDELLA, Ana Maria Dianezi. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas. 2014.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-03112014-111008/ >.
    • APA

      Toledo, A. D. 'A., & Gambardella, A. M. D. (2014). Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-03112014-111008/
    • NLM

      Toledo AD'A, Gambardella AMD. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-03112014-111008/
    • Vancouver

      Toledo AD'A, Gambardella AMD. Saúde, formação e trabalho: a perspectiva do nutricionista ao longo de sete décadas [Internet]. 2014 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6138/tde-03112014-111008/

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