Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: PORTO, ERNANI - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; QUEIJO; PENICILLIUM
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: International Journal of Food Microbiology
- ISSN: 0168-1605
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 234, p. 71-75, 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
GALLI, Bruno Domingues et al. Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds. International Journal of Food Microbiology, v. 234, p. 71-75, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025. Acesso em: 29 mar. 2024. -
APA
Galli, B. D., Martin, J. G. P., Silva, P. P. M. da, Porto, E., Spoto, M. H. F., & Martin, J. G. P. (2016). Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds. International Journal of Food Microbiology, 234, 71-75. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025 -
NLM
Galli BD, Martin JGP, Silva PPM da, Porto E, Spoto MHF, Martin JGP. Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2016 ; 234 71-75.[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025 -
Vancouver
Galli BD, Martin JGP, Silva PPM da, Porto E, Spoto MHF, Martin JGP. Sensory quality of Camembert-type cheese: Relationship between starter cultures and ripening molds [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2016 ; 234 71-75.[citado 2024 mar. 29 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025 - Avaliação microbiológica e sensorial de queijo minas frescal embalados sob atmosfera modificada
- Aceitabilidade de queijos minas frescal embalados sob atmosfera modificada
- Avaliação da aceitabilidade de queijo Minas frescal irradiado embalado sob diferentes condições
- Avaliação da qualidade do caldo extraído de cana-de-açúcar minimamente processada, armazenados sob diferentes temperaturas
- Determinção da concentração inibitória mínima (CIM) de sanificante quaternário de amônio utilizado em laticínios em cepa de Listeria monocytogenes
- Formação de biofilmes por Listeria monocytogenes em diferentes temperaturas e tempo de aderência na presença de resíduo de leite
- Estudo da resistência frente ao hipoclorito de sódio de Staphylococcus aureus isoladas de ambiente de ordenha e laticínios
- Formação de biofilme por Listeria monocytogenes na presença de resíduos de leite desnatado na superfície de aço inoxidável
- Salga e sais de cura
- Efeito da irradiação sobre a população de psicrotróficos aeróbios e anaerórios do queijo minas frescal embalados sob atmosfera modificada
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2016.06.025 (Fonte: oaDOI API)
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