O ensino dos saberes da culinária regional: experiência docente na Amazônia Paraense no município de Vigia (2016)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAGA, DEBORA CORDEIRO - ECA ; CASTRO, MARAISA ANDRADE DE - EACH
- Unidades: ECA; EACH
- DOI: 10.14210/at.v1n2.p115-133
- Subjects: TURISMO; ENSINO PROFISSIONAL E TÉCNICO; CULINÁRIA; HÁBITOS ALIMENTARES
- Keywords: Culinária regional
- Language: Português
- Abstract: Este artigo trata-se de um relato de experiência docente vivenciada no Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Pará, Polo Avançado de Vigia de Nazaré, no processo de planejamento e ministração da disciplina Saberes da Culinária Regional para o Curso Técnico Subsequente em Turismo e Hospitalidade, cujo projeto pedagógico experimental, baseado na metodologia da alternância, adaptado de um modelo da educação rural, teve sua estrutura curricular organizada via temas geradores, conforme a proposta freireana de educação, que prevê a abordagem do conhecimento científico através dos saberes empíricos dos estudantes. Por meio do levantamento dos hábitos alimentares dos discentes e de entrevistas com idosos da comunidade, o conteúdo central da disciplina foi desenvolvido, e após leituras de textos, visitas técnicas e atividades práticas e lúdicas, os futuros técnicos sugeriram proposições para valorização da culinária típica da região, e posteriormente realizaram um evento objetivando sensibilizar o empresariado sobre essa questão. O artigo tem como objetivo apresentar uma abordagem de ensino temática diferenciada que pode contribuir para o aprimoramento das práticas de ensino em qualquer instância, assim como inspirar docentes para elaboração de planos de aula criativos. Dentre os resultados obtidos, destaca-se a reflexão sobre as modificações nos hábitos alimentares da comunidade
- Imprenta:
- Publisher place: Balneário Camboriú
- Date published: 2016
- Source:
- Título do periódico: Applied Tourism
- ISSN: 2448-3524
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 1, n. 2, p. 115-133, maio/ago. 2016
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-sa
-
ABNT
CASTRO, Maraísa Andrade de e CASTRO, Cleber Augusto Trindade e BRAGA, Debora Cordeiro. O ensino dos saberes da culinária regional: experiência docente na Amazônia Paraense no município de Vigia. Applied Tourism, v. 1, n. 2, p. 115-133, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.14210/at.v1n2.p115-133. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Castro, M. A. de, Castro, C. A. T., & Braga, D. C. (2016). O ensino dos saberes da culinária regional: experiência docente na Amazônia Paraense no município de Vigia. Applied Tourism, 1( 2), 115-133. doi:10.14210/at.v1n2.p115-133 -
NLM
Castro MA de, Castro CAT, Braga DC. O ensino dos saberes da culinária regional: experiência docente na Amazônia Paraense no município de Vigia [Internet]. Applied Tourism. 2016 ; 1( 2): 115-133.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.14210/at.v1n2.p115-133 -
Vancouver
Castro MA de, Castro CAT, Braga DC. O ensino dos saberes da culinária regional: experiência docente na Amazônia Paraense no município de Vigia [Internet]. Applied Tourism. 2016 ; 1( 2): 115-133.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.14210/at.v1n2.p115-133 - Turismo gastronômico na Amazônia paraense: as perspectivas de consolidação do destino Belém-PA sob a análise da ofert
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Informações sobre o DOI: 10.14210/at.v1n2.p115-133 (Fonte: oaDOI API)
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