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Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products (2016)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: LOUVANDINI, HELDER - CENA
  • USP Schools: CENA
  • DOI: 10.1590/1678-4162-8681
  • Subjects: FORRAGEM; CORDEIROS; MÚSCULOS
  • Language: Inglês
  • Abstract: O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes produtos agrícolas sobre aspectos quantitativos da carcaça, constituintes do corpo, perda por cocção, força de cisalhamento e colorimetria dos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii em cordeiras Santa Inês. Vinte e quatro cordeiras Santa Inês receberam uma das quatro dietas, que foram isoproteicas e isoenergéticas, com níveis fixos de forragem (60%) e concentrado (40%) composto por milho e farelo de soja, durante 45 dias. As forragens diferiram entre as dietas: feno de coast cross (FENO), feno da parte aérea da mandioca (MAN), subproduto desidratado da cultura da ervilha (ERV) e cana-de-açúcar (CANA). O peso médio das cordeiras no início do experimento foi de 26,35kg. Os animais foram abatidos em frigorífico com inspeção sanitária federal. Foram avaliados o pH inicial e o final, as perdas por cocção, a cor, por meio do sistema CIELAB, a força de cisalhamento e a quantidade de sarcômeros em 100μm. Os pesos de carcaça quente, de carcaça fria e de meia-carcaça foram afetados pelos tratamentos (P<0,05). O comprimento do sarcômero do músculo Tríceps brachii 24 horas após o abate diferiu entre dietas e o feno coast cross apresentou o menor valor. O comprimento do sarcômero diferiu significativamente entre as dietas, e o subproduto da ervilha apresentou o menor número de sarcômeros imediatamente após o abate em comparação com as outras dietas. Não houve influência da dieta sobre as características de colorimetria, perda por cocção e força de cisalhamento. Houve diminuição do pH, seguido pelo desenvolvimento do processo de rigor mortis nos músculos Longíssimus lumborum e Tríceps brachii da primeira hora até 24 horas após o abate. As dietas não foram capazes de alterar o pH, a capacidade de retenção de água, a colorimetria ou a força de cisalhamento
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    Versões disponíveis em Acesso Aberto do: 10.1590/1678-4162-8681 (Fonte: Unpaywall API)

    Título do periódico: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia

    ISSN: 0102-0935

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        • Evidência: oa journal (via doaj)
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    • ABNT

      MENEZES, A. M; CRUZ JUNIOR, C. A; TANURE, C. B; et al. Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Belo Horizonte, v. 68, n. 5, p. 1259-1266, 2016. DOI: 10.1590/1678-4162-8681.
    • APA

      Menezes, A. M., Cruz Junior, C. A., Tanure, C. B., Peripolli, V., Castro, M. B., Louvandini, H., & McManus, C. M. (2016). Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 68( 5), 1259-1266. doi:10.1590/1678-4162-8681
    • NLM

      Menezes AM, Cruz Junior CA, Tanure CB, Peripolli V, Castro MB, Louvandini H, McManus CM. Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2016 ; 68( 5): 1259-1266.
    • Vancouver

      Menezes AM, Cruz Junior CA, Tanure CB, Peripolli V, Castro MB, Louvandini H, McManus CM. Evaluation of carcass and muscle traits in Santa Ines female lambs finished with different agricultural products. Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia. 2016 ; 68( 5): 1259-1266.

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