Elaboração de um alimento à base de banana verde e efeitos do seu consumo no trânsito intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas de pacientes em hemodiálise (2017)
- Authors:
- Autor USP: MANIGLIA, FABÍOLA PANSANI - FMRP
- Unidade: FMRP
- Sigla do Departamento: RCM
- Subjects: HEMODIÁLISE; PACIENTES; TOXINAS; CONSTIPAÇÃO; BANANA
- Language: Português
- Abstract: Indivíduos com doença renal crônica em hemodiálise (HD) podem apresentar disbiose intestinal associada a uremia e às restrições alimentares impostas pelo tratamento, as quais também prejudicam o trânsito intestinal. O objetivo principal deste trabalho foi desenvolver um alimento à base de banana verde (BV) e avaliar seus efeitos no funcionamento intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas produzidas no intestino de pacientes em HD. Foi elaborado um bolo à base de BV e realizada sua avaliação sensorial por meio de uma escala hedônica mista de 5 pontos. Foram recrutados 53 indivíduos em HD, os quais foram randomizados em 2 grupos: o que consumiu 50 g de bolo de BV e o placebo, cuja preparação foi feita com a banana madura. Antes e após o consumo do alimento por dois meses, realizou-se as avaliações do funcionamento intestinal, por meio dos Critérios de Roma III e da Escala Bristol de forma das fezes, e do estado nutricional, utilizando a Avaliação Global Subjetiva de 7 pontos e a aplicação do diário alimentar. Nestes mesmos momentos de avaliação, foram coletadas amostras de sangue para a dosagem das toxinas urêmicas: para-cresil sulfato (PCS), indoxil sulfato (IS) e ácido indol-3 acético (3-IAA). A análise sensorial mostrou um resultado bastante positivo quanto ao sabor, a textura e a aparência do alimento. A média de idade dos 39 pacientes que concluíram a pesquisa foi de 52,1 (17,3) anos e a mediana do tempo de hemodiálise, bem como os valores mínimo e máximo foram, respectivamente: 4,5, 0,6 e 22,8 anos. Após a intervenção, as porcentagens de constipação diminuíram de 42,8% para 19,1% no grupo BV e de 33,3% para 16,7% no grupo placebo, respectivamente, porém, esta alteração não foi estatisticamente significativa. O consumo de fibras por meio da alimentação habitual dos participantes não se alterou durante o estudo. Não houvealteração das toxinas urêmicas nos grupos BV e placebo. Concluiu-se que é possível desenvolver e oferecer um alimento nutritivo e agradável sensorialmente aos pacientes em HD, que apresentam elevadas concentrações de toxinas urêmicas e queixas relacionadas ao trânsito intestinal. Para avaliar se os efeitos do consumo do alimento à base de BV no funcionamento intestinal e nas concentrações séricas das toxinas urêmicas poderiam ser mais expressivos, deve-se repetir este modelo de intervenção em uma amostra maior e com uma dosagem superior do amido resistente
- Imprenta:
- Publisher place: Ribeirão Preto
- Date published: 2017
- Data da defesa: 21.08.2017
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ABNT
MANIGLIA, Fabíola Pansani. Elaboração de um alimento à base de banana verde e efeitos do seu consumo no trânsito intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas de pacientes em hemodiálise. 2017. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto, 2017. . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Maniglia, F. P. (2017). Elaboração de um alimento à base de banana verde e efeitos do seu consumo no trânsito intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas de pacientes em hemodiálise (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Ribeirão Preto. -
NLM
Maniglia FP. Elaboração de um alimento à base de banana verde e efeitos do seu consumo no trânsito intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas de pacientes em hemodiálise. 2017 ;[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Maniglia FP. Elaboração de um alimento à base de banana verde e efeitos do seu consumo no trânsito intestinal e nas concentrações séricas de toxinas urêmicas de pacientes em hemodiálise. 2017 ;[citado 2024 abr. 18 ]
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