Artigo de periodico

Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg (2017)

• Authors:
  • Madureira, Karina Médici - Universidade Federal da Bahia (UFBA)
  • Gomes, Viviani
  • Araújo, Wanderley Pereira de
• Autor USP: GOMES, VIVIANI - FMVZ
• Unidade: FMVZ
• DOI: 10.4322/rbcv.2017.008
• Subjects: LEITE; CAPRINOS LEITEIROS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
• Language: Português
• Abstract: O objetivo do presente trabalho foi determinar as características físico-químicas e celulares em 103 amostras de leite provenientes das cabras Saanen, Alpina e Toggenburg, em lactação, realizando-se, para tanto, a contagem eletrônica e microscópica de células somáticas, e a mensuração dos teores de gordura, proteína, lactose e sólidos totais. Os valores medianos da contagem celular eletrônica e microscópica foram de 406.000 e 142.840 células/mL de leite, respectivamente. Comparando-se as raças, verificou-se que a Toggenburg apresentou uma maior contagem celular automática (556.000 céls/mL), quando comparada às raças Saanen (152.000 céls/mL) e Alpina (218.000 céls/mL). Não houve diferença na contagem microscópica entre as raças. Os valores medianos de proteína (2,98; 3,10 e 3,02 g/dL) e sólidos totais (10,91; 11,41 e 11,22 g/dL) não apresentaram diferenças entre as raças Saanen, Alpina e Toggenburg, respectivamente. O valor mediano de gordura obtido para raça Saanen (2,35 g/ dL) foi menor que da Toggenburg (3,13 g/dL); em contrapartida, o teor de lactose foi menor na raça Toggenburg (4,06 g/dL). Os parâmetros físico-químicos sofreram variações de acordo com as raças estudadas, verificadas pela menor concentração de gordura em cabras Saanen; maior celularidade e menor teor de lactose em cabras Toggenburg.
• Imprenta:
  • Publisher place: Niterói
  • Date published: 2017
• Source:
  • Título do periódico: Revista Brasileira de Ciência Veterinária
  • ISSN: 1413-0130
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 24, n. 1, p. 39-43, jan./mar. 2017

Informações sobre o DOI: 10.4322/rbcv.2017.008 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold

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How to cite

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• ABNT

  MADUREIRA, Karina Médici e GOMES, Viviani e ARAÚJO, Wanderley Pereira de. Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, v. 24, n. ja/mar. 2017, p. 39-43, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.4322/rbcv.2017.008. Acesso em: 23 abr. 2024.

• APA

  Madureira, K. M., Gomes, V., & Araújo, W. P. de. (2017). Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg. Revista Brasileira de Ciência Veterinária, 24( ja/mar. 2017), 39-43. doi:10.4322/rbcv.2017.008

• NLM

  Madureira KM, Gomes V, Araújo WP de. Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg [Internet]. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2017 ; 24( ja/mar. 2017): 39-43.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.4322/rbcv.2017.008

• Vancouver

  Madureira KM, Gomes V, Araújo WP de. Características físico-químicas e celulares do leite de cabras Saanen, Alpina e Toggenburg [Internet]. Revista Brasileira de Ciência Veterinária. 2017 ; 24( ja/mar. 2017): 39-43.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.4322/rbcv.2017.008

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