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Cholesterol oxidation in fish and fish products (2015)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SAMPAIO, GENI RODRIGUES - FSP ; TORRES, ELIZABETH APARECIDA FERRAZ DA SILVA - FSP
  • USP Schools: FSP; FSP
  • DOI: 10.1111/1750-3841.13124
  • Subjects: COLESTEROL; PRODUTOS PESQUEIROS; PEIXES
  • Language: Inglês
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    Título do periódico: Journal of Food Science

    ISSN: 0022-1147

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  • Título: Journal of Food Science

    ISSN: 0022-1147

    Citescore - 2017: 2.06

    SJR - 2017: 0.827

    SNIP - 2017: 0.978


  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
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    FSP2873836-10HNT-47/2015
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    • ABNT

      DANTAS, Natalie Marinho; SAMPAIO, Geni Rodrigues; FERREIRA, Fernanda Silva; et al. Cholesterol oxidation in fish and fish products. Journal of Food Science, Champaign, v. 80, n. 12, p. R2627-R2639, 2015. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13124 > DOI: 10.1111/1750-3841.13124.
    • APA

      Dantas, N. M., Sampaio, G. R., Ferreira, F. S., Labre, T. da S., Torres, E. A. F. da S., & Saldanha, T. (2015). Cholesterol oxidation in fish and fish products. Journal of Food Science, 80( 12), R2627-R2639. doi:10.1111/1750-3841.13124
    • NLM

      Dantas NM, Sampaio GR, Ferreira FS, Labre T da S, Torres EAF da S, Saldanha T. Cholesterol oxidation in fish and fish products [Internet]. Journal of Food Science. 2015 ; 80( 12): R2627-R2639.Available from: http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13124
    • Vancouver

      Dantas NM, Sampaio GR, Ferreira FS, Labre T da S, Torres EAF da S, Saldanha T. Cholesterol oxidation in fish and fish products [Internet]. Journal of Food Science. 2015 ; 80( 12): R2627-R2639.Available from: http://dx.doi.org/10.1111/1750-3841.13124

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    Volume: 446
    Primeira página: 692
    Ano: 2014
    DOI: 10.1016/j.bbrc.2014.02.010
    Autor: Ohshima
    Título: Oxidative decomposition of cholesterol in fish products
    Título do periódico: J Am Oil Chem Soc
    Volume: 70
    Primeira página: 595
    Ano: 1993
    DOI: 10.1007/BF02545326
    Autor: Ohshima
    Título: Effects of grilling on formation of cholesterol oxides in seafood products rich in polyunsaturated fatty acids
    Título do periódico: LWT - Food Sci Technol
    Volume: 29
    Primeira página: 94
    Ano: 1996
    DOI: 10.1006/fstl.1996.0012
    Autor: Oliveira
    Título: Óxidos de colesterol em pescado
    Título do periódico: B CEPPA
    Volume: 27
    Primeira página: 143
    Ano: 2009
    Autor: Oliveira
    Título: Efeito do beneficiamento sobre o valor nutricional do peixe mandim (Arius spixii)
    Título do periódico: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
    Volume: 44
    Primeira página: 655
    Ano: 2008
    DOI: 10.1590/S1516-93322008000400012
    Autor: Orczewska-Dudek
    Título: Cholesterol and lipid peroxides in animal products and health implications - a review
    Título do periódico: Ann An Sci
    Volume: 12
    Primeira página: 25
    Ano: 2012
    Autor: Osada
    Título: Levels and formation of oxidized cholesterols in processed marine foods
    Título do periódico: J Agric Food Chem
    Volume: 41
    Primeira página: 1893
    DOI: 10.1021/jf00035a016
    Autor: Osada
    Título: Oxidation of cholesterol by heating
    Título do periódico: J Agric Food Chem
    Volume: 41
    Primeira página: 1198
    DOI: 10.1021/jf00032a006
    Autor: Otaegui-Arrazola
    Título: Oxysterols: a world to explore
    Título do periódico: Food Chem Toxicol
    Volume: 48
    Primeira página: 3289
    Ano: 2010
    DOI: 10.1016/j.fct.2010.09.023
    Autor: Parsons
    Título: Chromosome damage and DNA repair induced in human fibroblasts by UV and cholesterol oxide
    Título do periódico: Aus J of Exp Biol and Med Sci
    Volume: 56
    Primeira página: 287
    Ano: 1978
    DOI: 10.1038/icb.1978.30
    Autor: Pickova
    Título: Cholesterol oxidation in some processed fish products
    Título do periódico: Am Oil Chem' Soc
    Volume: 80
    Primeira página: 993
    Ano: 2003
    DOI: 10.1007/s11746-003-0809-7
    Poirot M Silvente-Poirot S 2013 Cholesterol-5,6-epoxides: chemistry, biochemistry, metabolic fate, and cancer 95 622 31
    Autor: Poli
    Título: Cholesterol oxidation products in the vascular remodeling due to atherosclerosis
    Título do periódico: Mol Aspects Med
    Volume: 30
    Primeira página: 180
    Ano: 2009
    DOI: 10.1016/j.mam.2009.02.003
    Autor: Rodriguez-Estrada
    Título: 7-Ketocholesterol as marker of cholesterol oxidation in model and food systems: when and how
    Título do periódico: Biochem Biophy Res Commun
    Volume: 446
    Primeira página: 792
    Ano: 2014
    DOI: 10.1016/j.bbrc.2014.02.098
    Autor: Russell
    Título: Oxysterol biosynthetic enzymes
    Título do periódico: Biochimica et Biophysica Acta
    Volume: 1529
    Primeira página: 126
    Ano: 2000
    DOI: 10.1016/S1388-1981(00)00142-6
    Autor: Saldanha
    Título: Fatty acid contents evolution and cholesterol oxides formation in Brazilian sardines (Sardinella brasiliensis) as a result of frozen storage followed by grilling
    Título do periódico: LWT - Food Sci Technol
    Volume: 41
    Primeira página: 1301
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.lwt.2007.08.023
    Autor: Saldanha
    Título: Cholesterol oxidation is increased and PUFA decreased by frozen storage and grilling of atlantic hake fillets (Merluccius hubbsi)
    Título do periódico: Lipids
    Volume: 42
    Primeira página: 671
    Ano: 2007
    DOI: 10.1007/s11745-007-3062-4
    Autor: Saldanha
    Título: Effects of grilling on cholesterol oxide formation and fatty acids alterations in fish
    Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
    Volume: 30
    Primeira página: 385
    Ano: 2010
    DOI: 10.1590/S0101-20612010000200015
    Autor: Saldanha
    Título: Relation between types of packaging, frozen storage and grilling on cholesterol and fatty acids oxidation in Atlantic hake fillets (Merluccius hubbsi)
    Título do periódico: Food Chem
    Volume: 106
    Primeira página: 619
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2007.06.021
    Autor: Saldanha
    Título: HPLC separation and determination of 12 cholesterol oxidation products in fish: comparative study of RI, UV, and APCI-MS detectors
    Título do periódico: J Agric Food Chem
    Volume: 54
    Primeira página: 4107
    Ano: 2006
    DOI: 10.1021/jf0532009
    Autor: Sampaio
    Título: Fatty acids and cholesterol oxidation in salted and dried shrimp
    Título do periódico: Food Chem
    Volume: 95
    Primeira página: 344
    Ano: 2006
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2005.02.030
    Autor: Sancho
    Título: Effect of annatto seed and coriander leaves as natural antioxidants in fish meatballs during frozen storage
    Título do periódico: J Food Sci
    Volume: 76
    Primeira página: 838
    Ano: 2011
    DOI: 10.1111/j.1750-3841.2011.02224.x
    Autor: Schroepfer
    Título: Oxysterols: modulators of cholesterol metabolism and other processes
    Título do periódico: Physiol Rev
    Volume: 80
    Primeira página: 361
    Ano: 2000
    Autor: Scolari
    Título: Quantification of cholesterol oxidation products in commercial fish meals and their formation during storage
    Título do periódico: Aquaculture
    Volume: 31
    Primeira página: 785
    Ano: 2000
    DOI: 10.1046/j.1365-2109.2000.00504.x
    Autor: Shimada
    Título: Rapid modulation of platelet aggregation in plasma by oxygenated oxysterols
    Título do periódico: J Appl Biochem
    Volume: 6
    Primeira página: 151
    Ano: 1984
    Autor: Shozen
    Título: Formation of cholesterol oxides in marine fish products induced by grilling
    Título do periódico: Fisheries Sci
    Volume: 61
    Primeira página: 817
    Ano: 1995
    Autor: Shozen
    Título: Effects of antioxidants and packing on cholesterol oxidation in processed anchovy during storage
    Título do periódico: LWT - Food Sci Technol
    Volume: 30
    Primeira página: 2
    Ano: 1997
    DOI: 10.1006/fstl.1996.0129
    Autor: Simon
    Título: Interaction between soybean oil and the lipid fraction of fried pitu prawn
    Título do periódico: LWT - Food Sci Technoly
    Volume: 48
    Primeira página: 120
    Ano: 2012
    DOI: 10.1016/j.lwt.2012.02.015
    Autor: Smith
    Título: Cholesterol autoxidation 1981-1986
    Título do periódico: Chem Phys Lipids
    Volume: 44
    Primeira página: 87
    Ano: 1987
    DOI: 10.1016/0009-3084(87)90046-6
    Autor: Smith
    Título: Review of progress in sterol oxidations: 1987-1995
    Título do periódico: Lipids
    Volume: 31
    Primeira página: 1987
    Ano: 1996
    DOI: 10.1007/BF02522641
    Autor: Soto-Rodríguez
    Título: Cholesterol oxidation in traditional Mexican dried and deep-fried food products
    Título do periódico: J Food Comp Anal
    Volume: 21
    Primeira página: 489
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.jfca.2008.03.008
    Autor: Steinberg
    Título: Antioxidants and atherosclerosis: a current assessment
    Título do periódico: Circulation
    Volume: 84
    Primeira página: 1420
    Ano: 1991
    DOI: 10.1161/01.CIR.84.3.1420
    Autor: Uauy
    Título: Marine oils: the health benefits of n-3 fatty acids
    Título do periódico: Nutrition (Burbank, Los Angeles County, Calif)
    Volume: 16
    Primeira página: 680
    Ano: 2000
    DOI: 10.1016/S0899-9007(00)00326-9
    Autor: Ubhayasekera
    Título: High cholesterol oxidation in pickled mackerel (Rastrelliger kanagurta) from Sri Lanka
    Título do periódico: Eur J Lipid Sci Technol
    Volume: 114
    Primeira página: 695
    Ano: 2012
    DOI: 10.1002/ejlt.201200017
    Autor: Valenzuela
    Título: Cholesterol oxidized products in foods: potential health hazards and the role of antioxidants in prevention
    Título do periódico: Grasas y Aceites
    Volume: 55
    Primeira página: 312
    Ano: 2004
    DOI: 10.3989/gya.2004.v55.i3.194
    Autor: Vejux
    Título: Side effects of oxysterols: Cytotoxicity, oxidation, inflammation, and phospholipidosis
    Título do periódico: Braz J Med Biol Res
    Volume: 41
    Primeira página: 545
    Ano: 2008
    DOI: 10.1590/S0100-879X2008000700001
    Autor: Vicente
    Título: Oxidation of Cholesterol in Foods and Its Importance for Human Health
    Título do periódico: Food Rev Int
    Volume: 28
    Primeira página: 47
    Ano: 2012
    DOI: 10.1080/87559129.2011.594972
    Autor: Yamanaka
    Título: A novel fluorescent probe with high sensitivity and selective detection of lipid hydroperoxides in cells
    Título do periódico: RSC Adv
    Volume: 2
    Primeira página: 7894
    Ano: 2012
    DOI: 10.1039/c2ra20816d
    Autor: Yamanaka
    Título: 24(S)-hydroxycholesterol induces neuronal cell death through necroptosis, a form of programmed necrosis
    Título do periódico: J Biol Chem
    Volume: 286
    Primeira página: 24666
    Ano: 2011
    DOI: 10.1074/jbc.M111.236273
    Autor: Yamanaka
    Título: Induction of apoptosis and necroptosis by 24(S)-hydroxycholesterol is dependent on activity of acyl-CoA:cholesterol acyltransferase 1
    Título do periódico: Cell Death Dis
    Volume: 5
    Primeira página: e990
    Ano: 2014
    DOI: 10.1038/cddis.2013.524
    Autor: Yankah
    Título: Study of the differences between 2 salt qualities on microbiology, lipid, and water-extractable components of momoni, a ghanaian fermented fish product
    Título do periódico: J Sci Food Agric
    Volume: 71
    Primeira página: 33
    Ano: 1996
    DOI: 10.1002/(SICI)1097-0010(199605)71:1<33::AID-JSFA543>3.0.CO;2-S
    Zhang T. 2005 Cholesterol oxidation in roasted salmon fish with different cooking oils. Master of Science Thesis on Food Science-Louisiana State University and Agricultural and Mechanical College http://etd.lsu.edu/docs/available/etd-01212005-144136/unrestricted/Zhang_thesis.pdf
    Autor: Zheng
    Título: Intake of fish and marine n-3 polyunsaturated fatty acids and risk of breast cancer: meta-analysis of data from 21 independent prospective cohort studies
    Título do periódico: BMJ
    Volume: 346
    Primeira página: f3706
    Ano: 2013
    DOI: 10.1136/bmj.f3706
    Autor: Zunin
    Título: Identification and quantification of cholesterol oxidation products in canned tuna
    Título do periódico: J Am Oil Chem Soc
    Volume: 78
    Primeira página: 1037
    Ano: 2001
    DOI: 10.1007/s11746-001-0384-y
    Autor: Zunin
    Título: Sterol oxidation in meat- and fish-based homogenized baby foods containing vegetable oils
    Título do periódico: J AOAC Int
    Volume: 89
    Primeira página: 441
    Ano: 2006