Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite (2017)
- Authors:
- Autor USP: MUNIN, LUCIENE - FZEA
- Unidade: FZEA
- Sigla do Departamento: ZEA
- Subjects: LEITE; ORDENHA; AUTOCONTROLE
- Language: Português
- Abstract: O momento da ordenha é fundamental para definir a qualidade do leite utilizado na indústria. Para obter leite e derivados com padrão de qualidade superior é fundamental investir em treinamentos, orientações e métodos que auxiliem no controle da matéria prima. O presente trabalho consistiu na adaptação e implantação de ferramentas de controle de qualidade, utilizados normalmente na indústria de alimentos, para o setor de ordenha. As ferramentas implantadas foram um Programa de Auto Controle (PAC), composto por um manual de Boas Práticas de Fabricação e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO). Para avaliar a ocorrência de melhoras significativas com a implantação do PAC, foram comparados os índices de qualidade do leite (contagem de células somáticas e contagem bacteriana total) do tanque resfriador nos períodos anteriores e posteriores ao estudo. Conclui-se que a adaptação e aplicação do PAC nas atividades da ordenha, conforme descrito neste estudo, apresentou melhorias na qualidade do leite
- Imprenta:
- Publisher place: Pirassununga
- Date published: 2017
- Data da defesa: 13.11.2017
-
ABNT
MUNIN, Luciene. Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite. 2017. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2017. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-23022018-133719/. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Munin, L. (2017). Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-23022018-133719/ -
NLM
Munin L. Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-23022018-133719/ -
Vancouver
Munin L. Adequação e implantação de um programa de autocontrole nas atividades de ordenha em uma fazenda produtora de leite [Internet]. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-23022018-133719/
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